Pavo Asado y su sopa de fideos

Ingredientes

 Un pavo

Manteca de cerdo

Unas lonchas de beicon

Zumo de limón

Pimienta blanca molida

Vinagre y sal

Salsa

 1/2 pastilla de caldo concentrado de ave

2 tazones de agua

 Una cucharadilla rasa de harina

Sopa

Una zanahoria

Un puerro

Los huesos sobrantes del pavo

Fideos

Ejecución

1.      Se limpia el pavo y se deja a remojo 1 hora en agua fría abundante mezclada con una taza de café de vinagre.

2.       Luego se seca, se sazona con sal y pimienta, se unta ligeramente por dentro y por fuera con manteca de cerdo, dejando unos pegotes de manteca en los zancos y pechugas.

3.      Se pincha la piel por varios sitios con un tenedor y se ponen unas lonchas de beicon adheridas a los pegotes de manteca. Se ata bien por la zona de los zancos con un cordel fino (para que no se abra al asarse) y se

4.      Se asa a horno medio (200 grados) cubierto con papel aluminio hasta que este en su punto (el tiempo de cocción será de 1/2 hora por cada Kilo de peso del pavo mas 1/4 de hora extra sobre el total del tiempo).

5.      Durante el asado se le da alguna vuelta y se baña con la salsa que vaya soltando. A los últimos 3/4 de hora de asado se le quitan las lonchas de beicon y el papel aluminio para que se dore.

Salsa

1.      Se recoge el jugo soltado durante el asado, dejándolo reposar para poder quitarle toda la grasa que se pueda.