Magras (jamón) con tomate

Ingredientes

16 lonchas de jamón

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Una cucharada de aceite de oliva virgen

Cuatro huevos

Salsa de tomate

2 Cebollas

 4 dientes de ajo

5 tomates

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de azúcar

Ejecución

1.      Se hace la salsa de tomate, pasándola por un pasapurés.

2.      Se pochan lo pimientos en tiras.

3.      Se pasan, en el aceite no muy caliente,  las lonchas de jamón por la sartén.

4.      Se mezclan los pimientos con la salsa de tomate, poniendo todo en una cazuela con tapa.

5.      Se añaden las lonchas de jamón, de tal forma que queden como una capa, casi flotando en la salsa de tomate.

6.      Se cascan los huevos y se ponen sobre la capa de jamón. Se salan muy ligeramente, porque el jamón ya lleva mucha sal.

7.       Se tapa la cazuela y se pone al fuego hasta que los huevos están cuajados.

Presentación

En la misma cazuela. Se puede adornar con triángulos de pan frito.