Lacón con grelos

Ingredientes

Unos manojos de grelos

1 lacon en salazón

 unos chorizos

carne salada de cerdo (cabeza, oreja...)

patatas

Ejecución

1.      Se trocea el lacón y se desala, dejándolo  a remojo en agua fría, desde el día anterior, junto con las carnes saladas de cerdo, cambiando varias veces el agua.

2.      Poner al fuego agua abundante sin sal en una olla alta y grande, cuando hierva añadir las carnes todas juntas, dejándolas cocer a fuego mediano mas o menos 1 hora

3.      A medida que las carnes van estando tiernas se retiran y se traspasan a otra olla con un poco de caldo del cocido para que no se sequen.

4.      Al final, ya todo cocido y pasado a la otra olla, se rectifica de sal si hiciese falta,

5.      En el agua de cocer las carnes se echan las patatas peladas y enteras. Cuando lleven unos minutos cociendo se añaden los grelos con las hojas enteras.

6.      Con el caldo de cocción se hace una sopa de fideos

Presentación

La sopa como entrante

El plato principal o bien en una misma fuente (por separado carnes, grelos y patatas) o en un par de fuentes (una para las carnes y otra para los grelos y patatas).

Trucos y consejos

- El lacon debe de trocearse cortándolo con una sierra a lo ancho del mismo, de manera que los trozos lleven en su centro su correspondiente parte del hueso.

- Los grelos deben de quedar cocidos en su punto justo, es decir no demasiado tiernos.