Filetes rusos en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr carne picada (del tipo que te guste).

1 huevo.

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco.

1 rebanada de pan de molde.

Medio vaso pequeño de leche

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Sal

Salsa

Media cebolla pequeña

1 diente de ajo.

1 ramita fresca de perejil.

1 vaso pequeño de agua.

½ vaso de vinagre de vinagre.

1 punta de cuchara de pimentón

5 cucharadas grandes de aceite

Sal.

Ejecución

1.      En un plato se pone la leche y la rebanada de pan de molde, dejando que se empape bien.

2.      Se pelan los ajos y se pican con el perejil muy finamente

3.      Se pone la carne en un recipiente y se añade el picadillo de ajos y perejil picados, la rebanada de pan empapada en leche pero escurrida, los huevos enteros y crudos y sal a tu gusto.

4.      Se mezcla con un tenedor o cuchara y luego se amasa muy bien, hasta que la carne no se pegue a las manos (cuanto más se amase, mas fina quedará la textura)

5.      Se van haciendo bolas y aplastándolas con la mano para que queden tipo hamburguesas. 

6.      Se rebozan en harina y se fríen en aceite caliente para que queden muy doradas por fuera y jugosas por dentro.

7.      Una vez hecha la salsa, se dejan cocer cinco minutos dentro de ella

Salsa

1.      Se pica la cebolla  muy fina.

2.      Se pelan los ajos y se machacan en el mortero junto con el perejil.

3.      Se pocha la cebolla en el  aceite.

4.      Una vez echa se aparta la olla del fuego y se deja que pierda un poco de temperatura. Entonces se echa el pimentón que debe ser de La Vera, se vuelve a poner la olla al fuego y a los pocos segundos se añade agua, sal y vinagre.

5.      Se añade el majado de ajo y perejil y se deja hervir quince minutos a fuego lento.

Consejos.

Si se hecha el pimentón en aceite muy caliente, se quema y toma un gusto amargo

 A este guiso se le pueden añadir otros ingredientes como guisantes o patatas fritas partidas en trozos cuadrados