Cordero asado... y tambien el cabrito

Un cordero se puede asar de muchas formas, esta es una de ellas... claro que a mi personalmente como más me gusta es asado sin más aliño que sal, añadiéndole agua durante la cocción según la vaya necesitando, claro que ha de ser lechal y mejor de Segovia o Burgos... pero para gustos....

Ingredientes

ü      un trozo de cordero o cabrito (pata, costillar... etc)

ü      ajo y perejil

ü      vino blanco

ü      limon

ü      unas cebollas

ü      aceite y sal

Ejecución

1.      Se adoba el cordero unas horas antes, mejor desde la noche anterior, con el ajo y perejil picados, sal y zumo de limón y  un chorrito de aceite de oliva.

2.      Se pone en una fuente refractaria y se baña con un chorro de aceite, meciéndolo en el horno previamente caliente y temperatura 200 grados hasta que este dorado y en su punto, que la carne se desprenda del hueso con facilidad..

3.      Durante el asado se le da alguna vuelta bañándolo con su salsa

4.      A media cocción se le añaden unas cebollas cortadas en 4 y un chorro de vino blanco

Presentación

En la misma fuente refractaria y acompañando unas patatas panadera.

Trucos y consejos

- Para suavizar el fuerte sabor de la carne de cordero, se puede añadir al adobo alguna hierba aromática al gusto... tomillo, romero, orégano.