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Carne en caldeiradaIngredientesUn buen trozo de carne de falda (con hueso) Patatas Pimentón de La Vera picante Un trozo pequeño de unto (25 gr.) Ejecución1. Se cuece la pieza de carne en agua abundante con sal y el pedazo de unto. 2. Cuando este tierna, se añaden las patatas cortadas en rodajas y se cuecen, pero con cuidado de que no se deshagan. Presentación. Se sirve en una fuente... la falda
troceada, acompañando las patatas, unas cucharadas del caldo de la cocción por
encima y espolvoreando todo con el pimentón picante de La Vera Trucos y consejos
La carne puede cocerse en vez de con
unto con un chorro de aceite, pero no es lo mismo. La falda casi mejor que sea de hueso
y lleve algo de grasilla, aunque no demasiada.
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