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Vitamina K
La vitamina K se relaciona estrechamente con el proceso de coagulación sanguínea, por lo que también se la denomina factor antihemorrágico.
Nomenclatura y estructura química: El término vitamina K se usa como denominación genérica de la 2-metil-1,4-naftoquinona y de todos los derivados que poseen la actividad biológica de la filoquinona (vitamina K1), la vitamina K2 (menaquinona) y la vitamina K3 (menadiona). La vitamina K1 se encuentra en las hojas de vegetales verdes y la vitamina K2 se aisló de harina de pescado en putrefacción y es la que sintetiza la microflora intestinal. La menadiona es un compuesto de síntesis.
Antagonistas: El dicumarol, la cumarina y la warfarina antagonizan la acción de la vitamina K y por lo tanto poseen una fuerte acción anticoagulante.
Funciones nutricionales: La única función de la vitamina K es la regulación de la síntesis de protrombina (factor II) y otros factores coagulantes del plasma (factores VII, IX y X). También se relaciona con el proceso de calcificación. Ésta vitamina participa en la síntesis de factorres de coagulación y transforma en protrombina un precursor de ésta que es sintetizado en el hígado (la preprotrombina). La vitamina K actúa en éste proceso como cofactor en el sistema microsomal que produce la carboxilación de residuos de glutamilo presentes en el precursor de la protrombina. En forma semejante la vitamina K actúa carboxilando la osteocalcina, una proteína ósea presente en el tejido conectivo de la matriz ósea desempeñando un papel de importancia en la deposición de de calcio en éste tejido.
Deficiencia: Muy dificilmente puedeproducirse una deficiencia de vitamina K pues esta vitamina se halla bien distribuida en los alimentos, además la microflora intestinal sintetiza cantidades importantes de ésta. La deficiencia puede presentarse por una insuficiente presencia de bilis que resulta necesaria para su absorción, también puede presentarse por una terapéutica oral prolongada con antibióticos capaces de suprimir el desarrollo de la microflora, y en la enfermedad celíaca.
Toxicidad: Se han descripto signos de toxicidad a la vitamina K ante administración elevada por vía parenteral de bisulfito de menadiona. Se produce en éstos casos una hiperbirrilubinemia.
Requerimientos: La ingesta recomendada es de 1 µg/Kg de peso corporal de vitamina K.
Alimentos aportadores: Los vegetales verdes son los alimentos que contienen mayor cantidad de vitamina K (50-800 mg/100 g) y cantidades mucho menores en leche, carnes, huevos, cereales y frutas (1-50 µg/100 g).
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