Ingredientes:

•  500 gramos de harina
•  1/2 litro de agua
•  2 litros de aceite
•  200 gramos de azúcar, sal.

1. Poner a hervir el agua con una pizca de sal, al arrancar el hervor agregar la harina, durante dos o tres minutos revolver y mezclar bien con una  cuchara de madera hasta quitar todos los grumos,  retirar del fuego y dejar enfriar.
2. En una sartén calentar el aceite a punto de fritura.
3. Con boquilla gruesa de bordes de pico insertada en  una manga para repostería (hay también un aparatito especial para hacerlos) ir dejando caer trozos de  masa de mas o menos 8 a diez centímetros de  longitud, o del tamaño que se desee. Dejarlos hasta que se doren y retirarlos, escurrirlos y pasarlos por azúcar. Se comen calientes y crujientes.
4. Una variación, muy en uso aquí, es pasarlos por chocolate derretido en vez del azúcar, en este caso necesariamente hay que esperar que enfríe esta cobertura para degustarlos, pero es una buena opción para conservarlos