Pan de Jenjibre:
Ingredientes:
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100 grs de margarina o mantequilla
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50 grs. de azúcar morena
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50 grs. de melaza negra
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150. de almíbar
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250 grs de harina blanca
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2 huevos
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1 yoghurt
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1 cucharadita de especias variadas
molidas
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1/2 cucharadita de bicarbonato.
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75 grs de jengibre en conserva.
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Caliente el horno a 150º
centígrados, marca 2 del gas. Engrase un molde cuadrado de 18 cm
y fórrelo de papel. engrase el papel.
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Ponga 100 grs de margarina o mantequilla.
Ponga 100 grs de azúcar morena, 50 gr. de melaza negra y 150 grs
de almíbar en un cazo a fuego lento, remuévalo hasta que
la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto.
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Quítelo del fuego y deje
que la mezcla se enfríe un poco.
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Bata dos huevos en un cuenco pequeño.
Y agréguelos al cazo junto con un yoghurt.
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Mezcle bien los ingredientes.
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En otro cuenco ponga 250 grs de
harina blanca, una cucharada de jengibre molido, una cucharadita de especias
varias molidas y una cucharadita de bicarbonato.
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Haga un hueco en la harina y vierta
la mezcla de azúcar y mantequilla enfriada. Agregue 75 grs de jengibre
en polvo y mézclelo todo bien.
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Ponga la mezcla en el molde preparado,
téngalo en el horno una hora y media o hasta que el pastel haya
subido y esté firme al tacto.
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Retire el pastel del horno y deje
que se enfríe antes de sacarlo del molde, o bien póngalo
sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.
Guarde el pan de jengibre dos
o tres días antes de servirlo; así mejorará su sabor
aromático y su textura húmeda. El pan de jengibre se mantendrá
fresco en un recipiente hermético.
