Pastel delicioso cuya receta debo a la amabilidad de una magnífica amiga.
Yo mismo la he puesto en práctica y puedo asegurar que esta buenisimo, incluso habiendolo preparado un mediocre cocinero como yo:
 

Ingredientes:

• 250 grs. de almendras con su piel
• 250 grs. de azucar
• 5 huevos
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ralladura de la piel de un limón o una naranja
• miel (opcional)

Preparación:
Moler la almendra y reservarla. Batir los huevos enteros con el azúcar, la canela y la ralladura. Añadir la almendra molida poco a poco, mezclando bien todo. Se le puede añadir, si se quiere, una cucharada de miel (yo no lo hice pues mi hermana no soporta este dulce regalo de las abejas).   Cubrir un molde con papel de aluminio y untar el "albal" con aceite. Poner la
mezcla en el molde y meter al horno ya caliente (aproximadamente 180º) durante una media hora. Pinchar para comprobar que ya esta hecho, dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con glaseado de chocolate. Para el glaseado seguir las siguientes instrucciones.
 

Glaseado de Chocolate

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate negro
• 15 cucharaditas de azucar
• 1 dedo de agua
• un chorro de cognac o brandy

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta diluirlos. Con la pasta resultante, y mientras esta caliente, cubrir el pastel.