Ipocras
Según Ruperto de Nola
Receta nº5 del "Libre
del Coch" o "Libro de Guisados, manjares y potajes" de mediados del
siglo XV
Nota: En la receta las instrucciones
más o menos literales están en letras normales, mis interpretaciones
en cursiva.
Ingredientes:
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vino blanco (mitad del total)
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vino tinto (mitad del total)
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canela, clavos y jengibre (en
proporción 5:3:1)
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azúcar en proporción
de 6 onzas por cada azumbre, o sea 180gr. por cada 2 litros; o 90
gr. por litro; o 70 gr. por cada botella de 750 cl.
Elaboración
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Mezclarlo todo en un caldero "vidriado"
(ya que el metal da sabor al vino, pero creo que los calderos modernos
-sobretodo los recubiertos con antiadherente como el teflon- no tienen
éste problema).
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Calentar sólo hasta que
comience a hervir.
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Colarlo por una manga (una especie
de colador de tela) hasta que salga claro.
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Quizas las especias no sean de
la tierra media (he leido ya tanto q no se como habia quedado al final
eso) pero no deja de tener buenas pinta y es sencillo, ¿NO?
Eärwen
