Char Kueh Tiaw
CHAR KUEY TEOW
Bahan-Bahan :
Untuk paste :
- 200 gm udang
- 250ml air
- 4 ulas bawang putih di ketuk
- 6 sudu sos tiram
- 3 sudu kicap pekat
- 3 sudu kicap manis
- 2 pati ikan bilis / pati udang
- 2 sudu garam
- 1 sudu gula
Untuk mee :
- 300 gm kuey teow
- 1 sudu cili boh
- kerang
- sedikit kucai & taugeh
- 2 biji telur
Cara-Cara :
Untuk paste :
- Rebus udang dengan air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jangan buang
- Campurkan semua bahan untuk paste dengan air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yang agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dalam peti sejuk
Untuk mee :
- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dalam 4 sudu paste tadi. Masukkan udang yang telah direbus tadi dan kerang. Letak sedikit air dalam 1/2 cawan
- Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh dan kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat.
