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CLÉRIO JOSÉ BORGES DE SANT´ANNA
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RECEITAS
R E C E I T A D A T R A D I C I O N A L P O L E N T A
A P O L E N T A D E M I L A N O
(Serve 6 pessoas)
Ingredientes
½ kg de fubá;
1 ovo;
1 litro de água;
200 gramas de farinha de rosca.
Modo de Preparo
Faça a polenta com fubá e a água, temperando com sal. Deixe cozinhar
bem, espalhe sobre o mármore, na espessura de 1 cm. Corte em pedaços
regulares, no feitio que quiser. Passe cada pedaço em ovo batido e em farinha
de rosca e frite em azeite bem quente.
Sirva quente, acompanhando qualquer ensopadinho.
P
O L E N T A
C O M
F R A N G O
(Seis pessoas)
Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em pedaços;
Uma folha de louro;
Dois galhos de alecrim fresco;
Um galho de manjericão fresco
Uma colher (chá) de tomilho
10 dentes de alho com casca
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Em um refratário, coloque o frango e tempere com sal e pimenta, junte todos ingredientes e misture. Tampe o refratário e leve ao forno até o frango ficar macio (cerca de 1 hora). Sirva a Polenta acompanhada deste frango.
Observação: Ao servir o frango, separe os 10 dentes de alho e sirvá-os, sem casca, sobre torradinhas feitas com azeite. Sirva a seguir.
T
R A D I C I O N A L
P O L E N T A
D E
F O R N O
(Seis pessoas)
Modo de Preparo
Dissolva duas xícaras (chá) de um bom fubá, destes que você encontra num bom Supermercado, ou se possível, um fubá caseiro, feito na roça. Dissolva em 6 xícaras de água fria e tempere a gosto. Leve ao forno, sempre mexendo, até engrossar e então cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em uma forma refratária untada, cubra com molho de tomate e queijo ralado e leve ao forno para servir quente. Após sirva a seguir.
P
O L E N T A
D
O
L A G O D E C O M O
(Seis pessoas)
Ingredientes
½ kg de fubá;
½ kg de queijo sem gordura (fresco);
1 litro de água;
½ kg de manteiga gelada.
Modo de Preparo
Faça a polenta somente com o fubá e água, deixando cozinhar bem.
Corte o queijo e a manteiga gelada em pedacinhos.
Quando a polenta estiver pronta, vá acrescentando, sem deixar de mexer os
pedacinhos de queijo e da manteiga, até derrete-los bem.
Acrescente mais pedacinhos até que a polenta fique toda por igual.
Despeje numa fôrma molhada de água fria.
Deixe ficar uns 10 minutos.
Desenforme e sirva com leite.
Sirva a seguir.
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