O "KEFYR" � um cogumelo que se alimenta no leite e produz uma fermenta��o l�ctea e de levedura, � pois um lactobacilos sem conservantes. Os habitantes do C�ucaso, do Tibete e da Turquia conhecem muito bem os efeitos salutares do "KEFYR'': bebem-no desde a nascen�a como se fosse �gua. Fazem dele uma refei��o normal e chegam a atingir uma m�dia de aproximadamente 110 anos de idade. N�o cometendo as asneiras e abusos da civiliza��o ocidental. N�o conhecem a tuberculose, as doen�as oft�lmicas nem o cancro.
O Professor Milen consagrou a sua vida inteira � pesquisa da utiliza��o m�xima do "KEFYR". O Dr. Krenzak (Alem�o) constatou as propriedades do "KEFYR" j� antes da guerra. Chegou a curar doen�as das vias respirat�rias, cancro, etc. Bem como doen�as do aparelho digestivo, gastrites, inflama��es cr�nicas dos intestinos, f�gado, ves�cula e doen�as do aparelho urin�rio, bexiga, etc.. Por outro lado, gra�as ao "KEFYR", os pediatras chegam a substituir o leite materno pelo "KEFYR". Utilizam-no, igualmente, para as doen�as dos �rg�os genitais femininos e, em caso de v�mitos incentiveis, durante a gravidez que, nalgumas mulheres, tem conduzido a uma extrema debilidade a ponto de ser necess�rio
levar soro. Utilizado tamb�m na diarreia verde que tem levado � morte muitas crian�as, gastrenterite, etc.. O seu uso � rem�dio eficaz devido ao �cido l�ctico nele contido. Actualmente, atribui-se ao "KEFYR" a propriedade de curar muitas doen�as que a seguir se mencionam bem como a quantidade do produto a ingerir em cada caso e a dura��o do seu emprego.
1 - Deitar � de leite (n�o fervido) num frasco de boca larga de l litro com tampa herm�tica (1/4 do espa�o � reservado para o ar);
2 - Colocar 150 grs. do cogumelo de '"KEFYR" no seu interior a flutuar no leite. O cogumelo n�o pode ir ao frigorifico porque morre;
3 - Deix�-lo em repouso 24 horas e coar em seguida por um coador o leite "KEFIRADO". Est� pronto para ser utilizado. O creme pode ir para o frigorifico, por l ou 2 dias;
4 - Voltar a colocar o cogumelo do "KEFYR" no mesmo frasco depois de lavado e deitar, . novamente, a mesma quantidade de leite. Nunca deixar o cogumelo mais de 48 horas no mesmo leite. Fazer isto todos os dias;
5 - No Ver�o, deve lavar o cogumelo uma vez por semana com �gua t�pida (morna), no Inverno pode faz�-lo de 15 em 15 dias, nunca use �gua fria;
6 - No Ver�o deve colocar o frasco em lugar fresco e no Inverno deve resguard�-lo do frio.
O "KEFYR" deve conservar-se sempre no leite fresco (n�o fervido) e � temperatura ambiente. O leite frio ou gelado mata o cogumelo. O leite mais indicado � o que vem dos A�ores porque l� as vacas s�o alimentadas de pastos naturais e de cereais. O leite fresco vulgar bem como o leite condensado tamb�m servem para "KEFYRAR". O leite deve estar fechado hermeticamente e n�o totalmente cheio. Um frasco vazio de boca larga serve perfeitamente desde que fique hermeticamente fechado.
Deixe repousar 24 horas, tomando o leite cremoso. Quem desejar mais flu�do pode conservar s� 12 horas (nunca deixar mais de 48 horas). Por vezes, o conte�do do frasco � separado por um l�quido de cor amarelada que � o soro leite, este desaparecer� ao pass�-lo no coador. Retirar diariamente o cogumelo (que n�o pode ir ao frigor�fico), sacudi-lo num passador de rede e substituir o leite. REPETE-SE: O COGUMELO N�O PODE IR PARA O FRIGOR�FICO. O creme, esse sim, pode ir por um ou dois dias. Pode-se usar sem a��car, mas quem quiser pode juntar a��car (sendo prefer�vel o mel), pois aquele n�o � aconselh�vel para a sa�de.
O "KEFYR" deve tomar-se de manh� e � noite diariamente. Faz repousar toda a noite. Pode substituir uma refei��o pois � muito nutritivo. Pode fazer-se uma excelente salada juntando morangos, alperces. anan�s, ou outras frutas. Pode tamb�m, juntar-se mel, bolachas, nestum, compotas muesli, chocolate, etc..
P.S. - Quando achar que o cogumelo se desenvolveu muito nunca o deite fora j� que este prolifera bastante. Ofere�a a pessoas amigas juntamente com uma fotoc�pia deste folheto. O "KEFYR" � um ser vivo e como tal respeite-o. N�o deite fora o cogumelo quando este aumentar pois est� deitando fora um valioso produto n�o qu�mico que tem salvo muitas vidas.
