PROCESO DE APROVECHAMIENTO DE DESPERDICIOS DE CAMARÓN PARA OBTENCIÓN DE QUITINA, PROTEÍNAS, CALCIO Y PIGMENTOS.

Autores: Keiko, Shirai; Luis Cira; Maribel Plascencia y Sergio Huerta

La presente invención está relacionada con un nuevo procedimiento de aprovechamiento de desperdicios de camarón, recuperando la quitina, proteínas, calcio y pigmentos que contiene. Más específicamente es un nuevo procedimiento para llevar a cabo este aprovechamiento, el cual incluye un proceso de conservación de los desperdicios de crustáceos y su procesamiento posterior para obtener los productos antes mencionados.

En esta patente se explica un proceso integral de extracción de productos de alto valor agregado a partir de dichos desechos. Las ventajas son la obtención de cuatro diferentes subproductos y la extensión de la vida de anaquel de los desechos a través de un proceso de fermentación, facilitando el manejo y transporte de estos. Lo anterior se ejemplifica con el hecho de que una de las limitaciones en el aprovechamiento de estos recursos es de que son altamente perecederos y que los métodos de conservación (i.e. congelación) resultan costosos.