Confeiçoar:

Batem-se em espuma as gemas e junta-se-lhe o açucar batendo-se até ficar deluido e de cor branca, misturam-se-lhe o rum, a manteiga derretida e arrefecida, a farinha e por fim as claras batidas em neve. Deita-se a massa em forma bem untada e polvilhada.
Depois de desenformado e frio, barra-se o bolo com geleia de frutas e cobre-se com miolo de amêndoas torradas, finamente cortadas.