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自從教育界提倡「專題研習」，不少學校喜歡衝出校園，進行體驗式學習。不過以下同學，追求的並非課本上的知識，而是由社會領袖傳授的西方社交禮儀技巧。究竟這些知識對求學階段的青少年來說，意義何在？答案就是——不是為體驗上流社會的生活，亦非為投身青年領袖行列而做準備。導師楊鐵樑（楊官）說：為體現人最基本之互相尊重精神。 |
這天，約六十名學生齊集課室，一邊專心地聽講課，一邊忙抄筆記。這個並非甚麼會考精讀班，而是香港青年協會青年領袖發展中心舉辦之「楊鐵樑西方社交禮儀課程」。該課程屬於「向社會領袖學習系列」其中之一，參加者在一連六個星期六，跟前首席大法官楊鐵樑爵士學習西方社交禮儀，包括飲食禮儀、宴會禮儀、社交談話禮儀、衣禮儀及職務禮儀。課堂上，義務導師楊官除講解各種禮儀問題及應對技巧外，還會即席在同學面前示範，進行互動學習。
身處香港這個國際大都會，中西文化交流頻繁，對社交禮儀有一定認識確實重要。但對於這班還未踏足社會的學生來說，有關知識卻未必可派上用場。不過，廣泛涉獵西方社交禮儀學問之楊官，則認為青少年應從小便不斷學習禮儀知識，讓習慣成自然。「雖然他們現在可以應用的機會極少，但我們不能保證十多年後，他們會不會因工作而忽然需要出席一些大場面，那時才去『惡補』就已經太遲。現在學了，將來可能亦不太記得，但若然一點也不懂，就會手足無措、心理壓力很大。」
然而，學習西方禮儀之意義，並不僅限於提升個人社交能力，還在於促進人與人之間的和諧關係，這亦是21世紀青少年應該具備的。楊官解釋：「課程一開始，我已說明禮儀的目的，是讓自己周邊的人感到愉快和舒服。我們不可把注意力只集中在自己身上，而要顧及他人，例如不會說出一些令對方尷尬的說話，使氣氛頓時變得緊張，令人不知所措。」
身為前首席大法官兼行政會議成員的楊官，擁有豐富的社交經驗，加上曾經在外國居住，自然對西方禮儀十分熟悉，他亦相信對學生來說，由有經驗之輩作真人指導，會比從書本上自學更具吸引力。那他年輕時的「禮儀導師」，又是誰人呢？「無論是中式或西式禮儀，我的家庭都十分注重，媽媽會買很多有關的書籍，講解給我們聽，又會在家中進行一些練習，所以我自小就已經學習禮儀了。」
在「飲食禮儀」一課，楊鐵樑爵士示範了吃不同食物的正確方法，又教大家認識餐牌上常見的名詞及各種餐具，還傳授進餐時若然出現突發事故或尷尬場面之應付技巧，大家不如也趁機「偷偷師」！
「現在開始學習社交禮儀，就可避免將來出洋相。以前媽媽也曾教我們一些基本飲食方面的禮儀，例如餐具應怎樣擺放，不過楊鐵樑爵士擁有如此豐富的實際經驗，可學得更深入。我本身最有興趣的是宴會禮儀，例如在一個酒會，應如何和別人打開話匣子和互相認識，這是我的弱項，而這些技巧在學校課堂上是學不到的。」
「對我來說，西方社交禮儀是一些很實用的知識，而且可提升個人質素。接下來我會有很多不同的謝師宴要出席，升上大學後又有很多出席隆重場合的機會，到時會用到一些社交禮儀技巧，所以現在想認識更多。我覺得整個課程以飲食禮儀最為有用，不過坦白說，有些地方真的過於講究，例如吃飯要把飯粒撥在叉背上才送入口。」
「社交禮儀是教我們待人接物和處事的方法，假如出席一個場合，甚麼也不懂，不但自己出醜，連主人也感到尷尬。現在大學裏也有機會出席一些High Table Dinner，所以也可學以致用。整個課程最深刻的一個例子，是男士和女士並肩在馬路旁走過時，男士應站近馬路那邊，萬一意外出現時，就可保護女士了。」
吃芝士時，應把芝士放在麵包及餅乾上，再用手拿，而西芹、甘筍及提子應用手吃。
進食完畢後，應把湯匙及叉並排直放在碟中間，叉尖向上，表示自己用餐完畢。
吃瓜時，先用叉把瓜身固定，然後用刀把瓜皮切走，再把瓜切開一塊塊，用叉送入口。