Salade de choux à la Jocelyn

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 12
Macération: 5 minutes de temps de repos

Ingrédients

1 chou, râpé finement
2 oignons, émincés finement
3/4 tasse (190 ml) sucre
3 carottes, râpées
2 branches de céleri, râpé
2 c.à thé (10 ml) persil, séché
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) ciboulette, au goût

Vinaigrette :

1 tasse (250 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) moutarde, en poudre
1/4 tasse (65 ml) sucre
2 1/2 c.à thé (12 ml) graines de céleri
3/4 tasse (190 ml) huile végétale


Méthode

1 Préparer tous les légumes (chou, oignons, carottes, céleri). Mélanger ensemble avec 3/4 tasse de sucre et les assaisonnements. Presser avec la main.

2 Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde en poudre, 1/4 tasse de sucre et les graines de céleri.

3 Placer sur le feu jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Ajouter l'huile végétale. Brasser.

4 Ajouter la vinaigrette à la salade de chou. Laisser tremper pendant 5 min en écrasant à la main pour faire pénétrer.

5 Verser dans des ramequins ou autres plats individuels.

Si vous râpez le chou à l'aide d'un couteau de grosseur moyennes, votre salade sera moins crémeuse.

Si vous recouvrez vos plats individuels à l'aide d'une pellicule plastique et que la salade est couverte de vinaigrette, elle se conservera au réfrigérateur pendant environ 1 mois.


Recette envoyée par : Jocelyn