Rôti de porc aux herbes de Provence de Le Porc du Québec

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 6

Ingrédients

1 rôti (2 lbs; 1 kg) de fesse ou de longe de Porc du Québec désossé
2 gousses d'ail, taillées en bâtonnets
2 c.à soupe (30 mL) de beurre ramolli
1 c.à soupe (15 mL) d'herbes de Provence
Sel et poivre frais moulu (au goût)
1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de volaille (ou de légumes)

Méthode

1 Préchauffer le four à 160°C (325°F).

2 Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les bâtonnets d'ail .Mélanger ensemble le beurre et les fines herbes, et poivrer au goût.

3 Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon.

4 Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.

5 Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160°F).

6 Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four. Assaisonner au goût.

7 Servir avec des légumes de saison.

Recette envoyée par : Le Porc du Québec