Coq au vin de Lunou



3 lbs morceaux de poulet au choix
farine
3 c. table beurre
ail haché
3 tranches bacon hachées
6 échalotes vertes (parties blanches)
½ lb champignons tranchés
1 tasse vin rouge
1 tasse bouillon poulet
1 c. thé persil
1 c. thé thym
2 c. table de pâte tomates
sel & poivre

Enfariner le poulet et secouer pour enlever l'excès. Dans une casserole, chauffer le beurre. Y colorer le poulet, quelques morceaux à la fois .Saler et poivrer.
Égoutter et retirer de la casserole. Vider le gras de la casserole en y laissant 1 c. table.
Ajouter le bacon, échalotes, ail et champignons. Faire revenir quelques minutes.
Remettre le poulet dans la casserole
Ajouter le vin, le bouillon, les herbes et la pâte de tomates. Saler et poivrer à nouveau.

Couvrir et laisser mijoter de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet et épaissir la sauce si désiré.

Servir avec patates en morceaux, pâtes ou riz.