|
|
น้ำผึ้ง…………แท้ ………… เทียม…………หรือปลอม ?
|
น้ำผึ้งแท้นั้น เป็นฉันใด
เมื่อท่านดม ท่านจะต้องได้กลิ่นหอมของเกสรดอกไม้
เมื่อท่านลองรับประทานแล้ว จะต้องได้รสชาติตามชนิดของน้ำผึ้ง ที่ได้มาจาก เกสรดอกไม้ชนิดนั้นๆ ซึ่งจะต้องมีความหวานจัด ได้กลิ่นเกสรตามธรรมชาติของดอกไม้
น้ำผึ้งแท้ นั้น จะต้องมีน้ำตาลซูโครส ผสมอยู่ได้ไม่เกิน 10 % ( ตรวจสอบทางเคมี )
น้ำผึ้งเทียมนั้น เป็นน้ำผึ้งที่สังเคราะห์ขึ้นจากแป้ง เช่น ข้าวโพด มันสำปะหลัง เป็นต้น แล้วปรุงแต่ง ให้มีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงน้ำผึ้งแท้ พวกน้ำผึ้งเทียมจากต่างประเทศที่เติมกลิ่นสังเคราะห์ จะมีกลิ่นของเกสรดอกไม้ น้ำผึ้งเทียมผลิตมาเพื่อนำไปผสมทำน้ำพั้นช์ ที่จำหน่ายในโรงแรม หรือใช้ราดหน้าขนม เรียกว่า honey syrup
น้ำผึ้งปลอม เป็นน้ำผึ้งผสมที่ได้มาจากการนำน้ำผึ้งป่าเล็กน้อย มาผสมกับน้ำเชื่อม แล้วเคี่ยว น้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อย
วิธีทดสอบน้ำผึ้ง
1. ชิม การชิมน้ำผึ้ง เป็นวิธีการทดสอบน้ำผึ้งที่ดี และรวดเร็วที่สุด ทั้งนี้ท่านต้องมีประสบการณ์ในการได้เคยกินน้ำผึ้งแท้มาก่อน แต่ถ้าไม่เคยหรือไม่มีประสบการณ์ ก็ต้อง ใช้วิธี ดู ดม และชิม ทั้งสามอย่างร่วมกัน
2. ดู - ดม การดูเป็นการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งที่ท่านเห็น อย่างคร่าวๆ ว่าน้ำผึ้งนั้นมีความสะอาด และน่าเชื่อถือขนาดไหน ดูความหนืด เหนียว สิ่งเจือปน การบรรจุขวด และดู คนขาย พยายามทำจิตใจให้เป็นกลาง มีเหตุมีผล อย่าหลงเชื่อคนขาย ที่พยายามอธิบายถึงที่มาของน้ำผึ้ง เมื่อตรวจดูแล้ว จึงเปิดขวดดมกลิ่น ถ้าดมครั้งแรกแล้วไดกลิ่น ก็อย่าด่วนตัดสินใจซื้อทันที เปิดขวดน้ำผึ้งทิ้งไว้สักพักหนึ่ง ไปดู และ ดมขวดอื่นๆบ้างว่าเป็นอย่างไร กลับมาดมน้ำผึ้งขวดเดิมอีกครั้งหนึ่ง ดมแบบผ่านๆ ไม่ต้องดมแบบสูดลมหายใจเข้าไปเต็มแรง ถ้าไม่ได้กลิ่น ก็อย่าซื้อ
3. การทดสอบน้ำผึ้งทางกายภาพ เช่น การจุดไฟ การหยดลงบนกระดาษทิชชู ในน้ำชานั้นไม่แน่นอน เพราะน้ำผึ้ง น้ำตาล จัดเป็นสารให้ความหวานเหมือนกัน มีสูตร โครงสร้างประกอบด้วย คาร์บอน ( C ) ไฮโดรเจน ( H ) และออกซิเจน ( O ) เช่นเดียวกัน ดังนั้นการจุดไฟเผาน้ำผึ้ง แล้วมีเถ้าถ่านเหลืออยู่ในน้ำผึ้งแท้นั้น สังเกตได้ยาก หรือ คุณสมบัติในการติดไฟ ของน้ำผึ้งปลอม กับน้ำผึ้งแท้ ไม่มีความแตกต่างกัน การหยดลงบนกระดาษทิชชู ก็เช่นเดียวกัน คุณสมบัติในการซึมในกระดาษทิชชู ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำหรือความชื้นในน้ำผึ้งว่า มีมากน้อยขนาดไหน ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอมที่มีความหนืดสูงหรือมีน้ำปนอยู่น้อย อัตราการซึมในกระดาษย่อมไม่ปรา
กฎให้เห็น
4. ความน่าเชื่อถือ ที่ได้กล่าวมาข้างต้นเป็นการทดสอบน้ำผึ้งที่นำมาเล่ขาย หรือวางขายโดยไม่ได้ผ่ายการรับรองจากหน่วยงานราชการหรือไม่ได้ผ่าน อย. นั่นเอง จึงเป็นการยากสำหรับผู้บริโภคที่จะซื้อน้ำผึ้งที่ไม่มีมาตราฐานเหล่านั้น และผู้บริโภคก็ไม่แน่ใจในน้ำผึ้งที่ได้จากผึ้งพันธุ์ ที่จำหน่ายโดยไม่ได้ผ่านการรับรองจากอย. เพราะความเป็นไปได้ที่ผู้เลี้ยงผึ้ง สามารถซื้อน้ำผึ้งเทียมไปเลี้ยงผึ้งหรือนำไปผสมในน้ำผึ้งแท้ ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน เมื่อเป็นเช่นนี้ ก็ต้องอาศัย ความน่าเชื่อถือ และการรับรองคุณภาพจากทางราชการ
|
|
|