Boulettes de viande de gibier à la tomate

 

Les boulettes

• 1 livre d’orignal haché              1 c. à thé de sel
• 1 livre de veau haché               ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 livre de porc haché                ¼ c. à thé muscade
• 1 gros oignon                      
• 2 gousses d’ail
• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/8 c. à thé de thym
• 1/8 c. à thé d’origan
• 3 c. à table de persil
• 5 c. à table de margarine

La sauce tomate

• 3 grosses boîtes de tomates         3 branches de céleri haché fin
• 1 gros oignon haché                      1 pincée de sucre
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 feuille de laurier
• 4 c. à table de persil
• 4 c. à table d'huile végétal
• Sel et poivre

Les boulettes

• Bien mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la margarine.
• Former des boulettes de grosseur moyenne.
• Les faire brunir dans la margarine.
• Les égoutter.
• Jeter la graisse.
• Mettre les boulettes de côté.

La sauce tomate

• Faire dorer l'oignon dans l'huile.
• Ajouter les tomates, puis tous les autres ingrédients.
• Laisser mijoter 20 minutes environ, puis mettre les boulettes dans la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter 40 minutes environ à petit feu.

Servir sur des spaghetti avec du gruyère râpé ou du parmesan.