Homepage                                     KEFIR

       Os trechos do texto abaixo transcrito, foram copiados de varias revistas Espanholas e traduzidos deficientemente por alguém sem no entanto alterar o seu conteúdo .

       Com este apontamento, o nosso objectivo é dar a conhecer ao leitor as notáveis propriedades terapêuticas e nutritivas do KEFIR  palavra que em turco quer dizer "BENÇÃO" de que a bíblia fala frequentemente designando-o por "LEITE AZEDO " , e que nós apelidamos de "MANUAR DOS DEUSES" ,Tendo finalmente um dos felizes beneficiados deste maravilhoso produto, qualificando-o de "ELIXIR DA VIDA " .

      O KEFIR é um cogumelo que se alimenta no leite e produz uma fermentação láctica de levedura. Bebida gasosa , de um sabor agridoce , que os montanheses do Caucaso fabricam com leite desnatado, posto a fermentar em presença de uma levedura chamada  GRÃO DO KEFIR. Prepara-se o KEFIR pondo em contacto o soro de leite com grãos de KEFIR. Estes grãos .amarelados,de cheiro caseoso,são formados pela associação de uma bactéria (DISPOSA CAUCÁSICA ) e de um fermento (SACCHROMYCES KEFIR ). Dá-se a produção peptona , proveniente da caseína do soro e do ácido .

    O KEFIR conserva-se poucos dias, emprega-se em Medicina nas doenças do estômago, principalmente por ser de mais fácil digestão que o leite. Os habitantes da Turquia , do Caucas e do Tibet, conhecem muito bem os efeitos salutares do KEFIR ; bebem-no desde a nascença como se fosse água . Fazem dele uma refeição normal e chegam a atingir uma média de aproximadamente uns 110 anos de vida ; acrescentando que nestes pioneiros da 4ª idade , ano existem obesos , pois alimentasse sobretudo de legumes secos , mel e KEFIR (LEITE COALHADO) . Não conhecem a Tuberculose , as doenças oftálmicas, as úlceras de estômago, nem o Câncro .

     O professor MENKIW consagrou toda a sua vida ao estudo e pesquisa da sua utilização . O Dr. Drasek (Alemoa) constatou as propriedades do KEFIR já antes da Guerra , chegando a curar doenças das vias respiratórias , como o catarro e outras , bem como as do aparelho digestivo , gastrite , inflamações crónicas dos intestinos , fígado , vesícula e do aparelho urinário , a bexiga ect .

     Posteriormente o KEFIR , foi utilizado na Alemanha , com grandes resultados pelo Dr.BRUNWICK ,começando desde então a ser aplicado pelos médicos naturistas do CENTRO EUROPEU .

     Finalmente , foi também introduzido o seu uso terapêutico na vizinha Espanha ,através da Maiorca , DR. HELMONDE . Segundo as mesmas revistas das quais tiramos estas notas ,os Pediatras têm substituído o leite materno pelo KEFIR  . Os médicos utilizaram-no também para as doenças dos órgãos genitais femininos e em casos de vómitos incoercíveis durante a gravidez que nalgumas mulheres tem levado a uma extrema fraqueza ,a ponto de ser necessário levar soro..Nas gastrenterites nas crianças , o seu uso e eficaz...Quanto á substituição do leite materno por este produto milagroso, na Alemanha e na  vizinha Espanha ,foi  também empregue pela classe médica em fins terapêuticos , quando não fosse , pelo menos como preventivo  nas gastrenterites , ect. ,que tem levado infelizmente as nossas crianças á morte , e que as estatísticas acusam do maior índice de mortalidade infantil em toda a Europa ; morrendo assim cerca de 7 mil crianças , das quais mais de metade no primeiro ano de vida , incidindo esta matança de inocentes , principalmente no Norte do País , cuja taxa é de 74.41 , duplicando quase a média total do País ....Um Horror ! Com o emprego do KEFIR talvez viesse a erradicar no nosso País a terrível doença denominada de " KWASHIORKOR " , oriunda do GANA ( já erradicada há muito de todo o resto da Europa ) e que apenas persiste nos Países subdesenvolvidos .

      Actualmente atribui-se  ao KEFIR a propriedade de curar muitas doenças que a seguir se menciona , e a quantidade do produto a ingerir para cada caso e bem assim a duração do tratamento .

VESICULA_______1 litro de leite . O KEFIR cura . A nata e o leite não  KEFIRIZADOS  provoca crises . Quem antes não podia beber leite por este motivo , ou por causar prisão de ventre , hoje pode fazê-lo com segurança . Estas afirmações chegam-nos de inumares pessoas que se sentem radiantes , pois algumas delas já á mais de décadas que não o faziam. Raras são as pessoas que sentem certa intolerância por este produto e que desistem de usá-lo. Assim , para muita gente só por este facto , ( excluindo todos os outros ) , valeu a pena introduzir o KEFIR nas suas refeições ! 

BRONQUITE E ASMA___1 litro por dia ( o doente dorme tranquilo , sem ter que tomar medicamentos . )

ANEMIAS E OUTRAS DOENÇAS DO SANGUE___ 1 litro por dia - Adultos (em casos graves 2 litros ) . Aos três meses está bom .

ICTERÍCIA E PRISÃO DE VENTRE__ 1/2 litro por dia . deixar o fungo (cogumelos) apenas 12 horas no leite . Tomá-lo antes de deitar , durante 3 a 4 semanas . quando os intestinos funcionarem , continua bebendo 1/2 litro , mas deixando o cogumelo as 24 horas no leite como é normal . Atente-se que o KEFIR de menos de 24 horas é laxante e mais de 36 horas é adstringente .

DOENÇAS DOS NERVOS___1 litro por dia . as perdas de sono (insónias) são combatidas sem comprimidos . O apetite regressa e as depressões desaparecem . deve-se seguir o regime durante um mês .

DOENÇAS DO RINS___ 1 litro por dia até curar . Em caso de úlceras de estômago , podem curar-se com a ingestão quotidiana de 1/2 litro 3 vezes ao dia , durante 2 meses . Comprovada a cura pelo RaioX .

DOENÇAS DE PELE___1/2 litro por dia . Massajar as partes afectadas da pele e deixar secar , lavar frequentemente e voltar ao principio .tem sido também eficaz na prevenção e cura das doenças produzidas por herpevirus , do herpes tipo I , que produz a herpes simples , bem como das herpes tipo II , e o vírus da varicela e o zester ...actualmente segundo o texto que copiamos , pensa-se que , de entre estes vírus , o herpes tipo II participa na génese de distintas enfermidades , tais como a sífilis , o cancro , a artrite reumática ,doenças renais , tromboembolia trisomias (subnormais) , alergias cutâneas , esquizofrenia , mal de parkinson e diabetes ...

Além das doenças acima referidas , o KEFIR tem sido utilizado com grande êxito na hipertrofia da próstata , hiperglicénia , artritismo reumático , enfarte do miocárdio , escleroses múltiplas , úlceras de estômago , colite ulcerosa , intolerância gástrica éct . 

                                                   PREPARAÇÃO DO KEFIR

         O cogumelo do KEFIR , deve conservar-se sempre no leite fresco (não fervido e á temperatura do ambiente . A acção do mesmo sobre o leite é altamente esterilizante . (O LEITE FRIO - GELADO - MATA O COGUMELO ) .

         O leite dos Açores é preferível , porquanto as vacas leiteiras são lá alimentadas de pastos naturais , bem como de cereais . Outro leite de pacote ou garrafa também serve . O recipiente onde se prepara o KEFIR deve estar hermeticamente bem fechado e não cheio de leite.

         Um frasco de tofina vazio ou outro qualquer de boca larga do mesmo tamanho , serve perfeitamente , com os seguintes intervalos:

                             5 cm de espaço a seguir á tampa , que é ocupado pelo ar ;

                            4 cm ocupados por 150 grs de cogumelo a flutuar no leite ; 

                            8 cm ocupados pelo leite que está a Kéfirar , totalizando 17 cm ;

       Deixar repousar 24 horas para ficar cremoso . Nunca repousar mais de 48 horas .

       Colocar o frasco em lugar fresco . no verão e no inverno sem por no frigorifico

       Quem desejar mais fluido , pode deixar o conteúdo apenas 12 horas . Por vezes o mesmo conteúdo do frasco é separado por um líquido amarelado que é o soro do leite que desaparecerá quando é lançado no passador . Retirar diariamente o cogumelo   (que não pode ir para o frigorifico)  sacudi-lo num passador de rede e substituir o leite  . Repete-se: o cogumelo não pode ir para o frigorifico  ; o creme esse sim . O cogumelo é lavado com agua tépida  , no verão de 8 em 8 dias ; no inverno de 15 em 15 dias .

         O KEFIR deve tomar-se todos os dias , pela manhã e á noite . Faz repousar toda a noite . pode substituir perfeitamente uma refeição  , principalmente á noite , pois é muito nutritivo . (vide a propósito , um conselho muito importante , na última pagina deste trabalho. ) Com morangos , alperces , bananas , sumos de fruta , compotas , pode-se confessional uma excelente salada . Pode-se também o ingerir sem adoçante , pois ele já é levemente adocicado ; mas se quiser , adiciona-se açúcar (de preferência mel ) , pois o açúcar ano é lá muito bom para a saúde...o KEFIR saí do estômago e passa directamente ao sangue , ao contrario de todos os outros alimentos , que são digeridos primeiro . O cogumelo cresce rapidamente e separa-se . Não se deve deitar fora desperdiçando-o , pois é um produto de muito valor , mas sim distribuí-lo pelos vizinhos e amigos . É um produto muito procurado na Europa . Os " GRÃOS DE KEFIR " são pequeninas bolas rugosas que se constituem ( depois e crescidas ) num modulo branco , tão grande quanto uma batata de tamanho regular e cremoso que vive saprófito ( organismo vegetal nascido sobre substâncias em decomposição ) no leite cru . O cogumelo resiste alguns dias no leite sem se decompor ; porém o KEFIR só pode ser aproveitado se tiver 24 horas ou 48 horas no máximo . Além deste período , deve ser rejeitado , aproveitando-se apenas o cogumelo que , depois de bem lavado em água tépida , volta a estar , ou melhor , continua a estar capaz de Kefirizar o leite em perfeitas condições ; o seu alto poder desinfectante é de tal ordem , que ano deixa deteriorar o leite ( mesmo depois de ultrapassar o período acima indicado ) , embora não seja aconselhável o seu uso por se tornar acre e impróprio para consumo .

         Algumas pessoas escrupulosas , por ignorarem este importante detalhe  , tem esperdiçado ingloriamente o cogumelo , deitando-o simplesmente fora , quando por qualquer motivo deixaram de renovar o leite no prazo estabelecido.

         Este importante atributo do KEFIR foi por nós constatado através de várias experiências a que procedemos , depois de nos ter sido comunicado por um médico que já o conhecia , e que nós confirmamos . Pela mesma razão , é que as revistas a que já referimos e onde fomos coligir certos dados referentes ao KEFIR , afirmam que apesar de longos anos de emprego deste maravilhoso produto , jamais se observou algum caso de intoxicação alimentar , nem contagio de alguma doença por uso de leite cru ,devido a ser um poderosíssimo anti-séptico. dá o seu papel importante no combate aos micróbios intestinais na defesa da sua flora...

        O cogumelo do KEFIR em contacto com o leite , torna-se cremoso como vimos , dividindo o conteúdo em duas matérias diferentes : Em caseína coagulada e digerível  , contendo pouca porção de gordura e albumina , e um Liquido ficuloso , chamado soro , de cor amarelada . 

      Esta transformação  contém as seguintes matérias : Leite , Sacarina , caseína , Album e sais  (sódio , potássio , Magnésio , Cálcio ,Ferro , vitaminas ) . Assim , a caseína que anteriormente era de difícil digestão ( imprópria para certos estômagos , como vimos torna-se em estado solúvel , ao passo que o resto é separado pela sua coagulação . Todas as matérias que se encontram no leite já referidas , são de uma grande importância para a nutrição e ficam assim dissolvidas de um modo fácil de assimilar , como já atrás assinalámos e tornamos a repetir , quer dizer que os sucos podem facilmente apropriar-se de digeri-lo:

  Eis um dos atributos do " KEFIR " que é bom que se divulgue para que as pessoas que não podem beber leite , o saibam a fim de começarem a fazê-lo com segurança e proveito.

                                       CONSIDERAÇÕES FINAIS

Ao homem ou mulher , jovem ou de mais idade , se quiser viver normalmente até uma idade avançada  , ousamos afirmar-lhe que o dia em que tomar conhecimento com o KEFIR , será sem dúvida um dos dias mais felizes da sua vida ! As inúmeras pessoas que o tem feito , testam de uma forma insofismável os efeitos salutares do KEFIR ; daí uma intensa corrente de entusiastas á volta deste maravilhoso produto que já entrou na ementa dos portugueses ! experimente e verá !

            Como vimos no texto atrás transcrito de que copiámos , o KEFIR é um maravilhoso produto ( muito fácil de preparar , pois não  requer nenhuma ciência ) com um notável poder terapêutico e nutritivo .

          Nós pessoalmente , depois de difundi-lo por toda a parte , também constatámos os seus efeitos benéficos , por testemunhos insuspeitos (quer alguns por nós próprios verificados directamente , quer por outros verbalmente e até por escrito ) de pessoas que afirmaram estarem uns melhorando das suas mazelas e outros curados . Será sugestão . Esta pergunta foi posta a um distinto clinico há uns meses , e que se sente actualmente perfeitamente bem. A resposta: sugestão ou não , se se sente bem continue a tomar KEFIR . Acrescente-se que ele mesmo também já tinha começado a usar o produto há alguns meses antes , no seu lar . Outros médicos contactados por várias pessoas sobre as virtualidades  terapêutica do KEFIR , fizeram também referencias elogiosas sobre as suas propriedades nas doenças do aparelho digestivo , salientando além  disso , o seu poder nutritivo . Por estes e outros factos que chegaram ao nosso conhecimento , mais ainda nos entusiasmou a prosseguirmos na campanha a nível Nacional e que metemos ombros há alguns meses , para que o KEFIR entre em todos  os lares , de Norte a Sul de Portugal . saudemos pois , com júbilo , o uso deste maravilhoso produto para utilidade e alivio de todos . 

Para as pessoas a quem o gosto um tanto ácido , embora levemente adocicado não saiba bem , e principalmente as crianças , pode-se juntar ao KEFIR um pouco de mel . As mais fracas , devem começar a usá-lo em pequenas quantidades , por exemplo 3 vezes ao dia na dose de 1 a 2 colheres de sopa , ( nunca em maiores porpoções que 1 chávena de chá por dia ) e produzindo-se pressão no estômago  , ou qualquer outra anomalia  , então é necessário diminuir a quantidade , ou suspendê-lo ; e se quiser tentar outra vez , reiniciando o seu uso noutra ocasião...Quanto ás outras pessoas podem fazê-lo sem estes cuidados . O seu efeito no organismo é como se segue : nos doentes do aparelho digestivo a língua ensarrada limpa-se , o apetite torna-se melhor , e evacuação é estimulada . Nas bronquites e na asma , nota-se um grande alívio , a pituita do peito solta-se e a tosse diminui . O KEFIR segundo a revista que consultámos , tem também propriedades antibióticas . Assim pelo refinamento do apetite , o corpo é melhor alimentado e a sensação de vitalidade do doente em geral aumenta.

        Nas seguintes doenças o KEFIR é particularmente útil : O raquitismo nas crianças ,doenças das vísceras de todas as naturezas , como a do estômago , dos intestinos , fígado , a anemia etc.

        A frescura da tez , a macieza da pele , o brilho dos olhos depende da composição do sangue . Toda a gente conhece os lábios azulados de gotoso . a tez amarelada do indivíduo afectado de uma doença de fígado , as faces pálidas do anémico e a tez embaciados que padecem do estômago ou dos intestinos ...

       Poderá alguém , em tais circunstâncias admirar-se de que seremos velhos com 30 anos  de idade apenas e que não procuramos raparigas coradas ? Não temos , é verdade senão uma juventude , e só uma vez podemos ser rapazes ; mas não podemos , aproveitando-nos de que a razão nos prescreve , fazer durar a nossa mocidade tanto tempo quanto possível . Não se deve ter em mira que dando continuamente ao nosso sangue substâncias frescas e salutares o renovamos e refrescamos sem cessar ? Temos esse hábito ...Mas teremos o direito de chamar de velhas as pessoas de 40 anos e novas as de 20 ?

       Investigando-se a maneira de viver de pessoas que atingiram uma idade avançada , como os habitantes dos países que consomem o KEFIR , já aqui referidos , chega-se quase sempre á conclusão de que essas pessoas foram sóbrias , comendo em excesso , produz também uma maior quantidade de detritos , e quantos mais detritos há , mais sais alcalinos se consomem que lá vão parar ao sangue . Mais adiante aludiremos ás pessoas obesas do nosso País , e o papel preponderante que o KEFIR já está desempenhando nelas , reduzindo-lhes o peso .

    O KEFIR é também muito útil para convalescentes depois de doença grave . A experiência tem demonstrado que , pressão do estômago tão temida , não tem lugar depois do consumo de grandes  quantidades deste produto , senão em casos excepcionais , isto é , quando os órgãos da digestão estão completamente exaustos . Não fosse este maravilhoso produto muito digestivo ...de ordinário , o doente pode afoitadamente beber lentamente . é claro , ou melhor dizendo ,comer , pois o leite mesmo líquido não se deve beber , mas sim comer , como se costuma dizer , ensalivando-o antes de engolir , tanto mais que ele já Np é um líquido , mas sim um creme , e por vezes bastante concentrado , 1/2 litro a 2/3 de litro por dia e até mais ...A melhor forma de o fazer , é 1 hora ou 3/4 antes das refeições , mas há quem o faça no decorrer delas e outros ainda ao pequeno almoço e antes de dormir . O KEFIR tem uma influencia estranha sobre as pessoas nervosas , e em particular as afectadas de neurastenia sexual , sendo por isso aplicada com bons efeitos , o que é mais surpreendente , como afrodisíaco  , segundo a fonte de que extraímos estes apontamentos...Os males nervosos do estômago , que resistem a todos os medicamentos , com o seu uso desaparecerão  por encanto . Há já várias provas confirmadas disso . Como sedativo é estupendo ; depois de ingerido um copo á noite  , repousa-se  a sono solto acordando-se no dia seguinte bem disposto ... Em suma , com esta transformação do leite em KEFIR , este produto não só cura certas doenças , como constatamos ,mas é também um excelente alimento , pois que os ácidos nele contidos são eliminados com a extracção da caseína tão perigosa (razão porque muita gente não podia beber leite , repetimos ) Forma-se além disso  , pelas suas substâncias alcalinas , um meio muito apreciável na depuração do sangue , para combater o envenenamento pessoal ; donde lhe advém indirectamente a sua grande virtude curativa nos referidos casos de doença e sofrimento.

                                           INSTRUÇÕES PARA PREPARAR O KEFIR

1-----Deitar 3/4 de litro de leite ( não fervido ) num frasco de boca larga de 1 litro , com tampa hermética.

2----- Colocar 150 grs. de cogumelo de KEFIR no seu interior a flutuar no leite . O cogumelo não pode ir ao 

         frigorifico . Deixá-lo em repouso 24 horas e coar em seguida por um passador o leite já Kefirado . 

        Está pronto para ser utilizado . O creme pode ir para o frigorifico.

3-----Voltar a colocar o cogumelo de KEFIR no mesmo frasco depois de lavado e deitar novamente 3/4 de 

        litro de leite . Fazer isto todos os dias.

4-----Lavar com água tépida o cogumelo , no Verão de 8 em 8 dias e no Inverno de 15 em 15 dias

5---No verão colocar o frasco em lugar fresco e no inverno resguardá-lo do frio.      

             Nota; este texto foi transcrito de uma informação de uns amigos, serve somente para informação , não assumindo eu qualquer responsabilidades por erros de texto ou outros.

   Obrigado

  José Marreiros