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| Degustar uma boa refei��o � sempre um prazer. Ou, pelo menos, deveria ser. � bordo de um avi�o esse quesito divide opini�es: h� os que simplesmente adoram qualquer coisa que � servida, s� pela emo��o de estar viajando; h� os que detestam tudo; e h� ainda os politicamente corretos, que nem gostam nem desgostam. O tema j� rendeu cr�nicas divertidas em que a comida de avi�o � comparada a um lanche digno do MacDonald�s � ou seja, totalmente previs�vel -, a uma refei��o de pl�stico, n�o faltando at� mesmo reclama��es leg�timas sobre a temperatura, n�vel de cozimento (variando do cru ao torrado), tempero (excesso ou falta de), temperatura (quente ou frio demais) e apar�ncia dos alimentos. �s companhias a�reas cabe a dif�cil tarefa de agradar a gregos e troianos, sem alcan�ar sucesso na maioria das vezes. E olha que elas se esfor�am! E muito! A quest�o da alimenta��o a bordo � tratada com muita seriedade. Os servi�os s�o prestados por empresas contratadas e especializadas em catering (denomina��o dada a esse tipo de alimenta��o, que tamb�m � servida em festas e empresas de outros ramos de atividade). Essas empresas s�o selecionadas a dedo pelas companhias a�reas e muitas chegam a contratar renomados chefes de cozinha para elabora��o de card�pios. Claro que as melhores op��es acabam sendo destinadas para os passageiros da primeira classe e da classe executiva, mas os cuidados quanto � higiene, prepara��o e apresenta��o dos pratos, paladar e qualidade das refei��es s�o rigorosamente seguidos tamb�m para os passageiros da classe econ�mica. Mas se existe toda essa preocupa��o, porque a maioria das pessoas se queixa? Coment�rios do tipo: �a carne estava no ponto e na temperatura certa, mas as batatas estavam cruas�, ou �a lasanha estava sem tempero e o p�o estava duro e gelado�, s�o algumas das queixas freq�entes. Na maioria das vezes s�o oferecidas de duas a tr�s op��es a escolher entre carne (de vaca ou frango), peixe e massa, precedidas por uma entrada fria (geralmente saladas e queijos) e uma sobremesa (tortas, mousses ou sorvetes). Nem sempre, no entanto, o prato em quest�o resiste bem a ser esquentado em fornos de alta pot�ncia, como os que s�o utilizados nos avi�es, para agilizar o servi�o. � como o nosso bom e velho microondas de casa: dependendo da refei��o, mesmo que seja um manjar digno dos deuses, pode ficar um verdadeiro desastre: a pizza fica mole, a torta fica fervendo nas bordas e fria no centro, o frango endurece, o p�o fica �mido, e por a� vai... A boa not�cia � que a maioria das companhias a�reas tem a preocupa��o leg�tima de oferecer o melhor a bordo e, nesse sentido, procura inovar e redobrar os cuidados, especialmente na quest�o da alimenta��o. A Air France, por exemplo, costuma contratar cozinheiros parisienses de restaurantes famosos para definir o card�pio do que ser� servido nas suas aeronaves. A Lufthansa segue nessa mesma dire��o, disponibilizando o servi�o Connoisseurs on Board, em que diferentes chefes de cozinha s�o escolhidos para essa nobre tarefa. A Japan Air Lines substituiu o peixe cru pelo defumado em seus sashimis e sushis para evitar problemas relativos � deteriora��o dos alimentos. As companhias brasileiras tamb�m n�o deixam por menos. A TAM, por exemplo, conta com o aux�lio de um time de nutricionistas para preparar pratos balanceados, nutritivos e que n�o deixem de ser saborosos. E a Varig tamb�m n�o dispensa especialistas na arte culin�ria para elaborar as refei��es. |
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| O cliente tem voz Mas, e se a pessoa � al�rgica a algum tipo de alimento, ou n�o pode fugir de uma dieta especial, ou ainda n�o come determinados alimentos por quest�es religiosas ou filos�ficas, que op��es ela tem? Ela pode solicitar uma refei��o especial. Praticamente todas as companhias a�reas oferecem op��es nesse sentido, mas que precisam ser solicitadas com anteced�ncia. Em geral, s�o agrupadas em diferentes modalidades, como: - terap�uticas: diab�tica, sem gl�ten, sem lactose, de baixa caloria, de baixo teor de prote�na, de baixo teor de sal; - religiosas: kosher (para judeus), mu�ulmana e hindu; - filos�ficas: vegetariana, ovolacto vegetariana, macrobi�tica; - orientais: japonesa, indiana, chinesa. |
| COMIDA DE AVI�O: A DIF�CIL ARTE DE AGRADAR A GREGOS E TROIANOS |
| Por Silvia Giurlani |
| Crian�as e beb�s tamb�m recebem aten��o especial, com a prepara��o de lanches balanceados e papinhas salgadas e doces. Mas se o cliente quiser algo que n�o se enquadre em nenhuma das op��es oferecidas � poss�vel fazer uma solicita��o com anteced�ncia, a qual ser� avaliada pela companhia a�rea e que poder� ou n�o ser atendida, dependendo das disponibilidades da empresa. Na Varig � preciso fazer o pedido de refei��o especial com 24 horas de anteced�ncia. Na Vasp, a anteced�ncia � de 18 horas para v�os dom�sticos, � exce��o das dietas m�dicas que devem ser solicitadas com 24 horas de anteced�ncia. Cada empresa tem um esquema pr�prio. Para saber como esse tipo de servi�o � disponibilizado o interessado deve entrar em contato com a central de reserva da companhia a�rea escolhida. Dicas valiosas Para os que ir�o viajar pela primeira vez, ou mesmo para os que est�o sempre com o p� na estrada, ou melhor, nas nuvens, os especialistas em nutri��o recomendam n�o embarcar no avi�o de est�mago vazio. Mas n�o exagere! Nem pense em feijoadas ou comidas extremamente cal�ricas. Prefira frutas, saladas, vegetais e refei��es leves. Outra dica importante � ingerir muitos l�quidos antes e durante o v�o. Isso porque o teor de umidade a bordo � baixo, o que leva o organismo a necessitar de maior quantidade de l�quidos do que quando est� no solo. �gua mineral sem g�s e sucos de frutas naturais s�o as melhores pedidas e devem ser ingeridas a cada duas horas. � recomend�vel n�o abusar de caf�s, ch�s e bebidas alco�licas porque essas bebidas acabam retirando maior quantidade de �gua do organismo ao inv�s de mant�-lo hidratado. Outra dica � consumir alguns snacks durante o v�o, principalmente nas viagens internacionais, em que se passa muitas horas no avi�o. As melhores op��es s�o barrinhas de cereais, frutas secas e chocolates. Mas � bom n�o esquecer que esses alimentos possuem altas calorias. Portanto, n�o exagere. Bom apetite e boa viagem! |