| 1. PLATOS
TIPICOS
1. Llunca
de Gallina, sopa preparada con trigo pelado partido y gallina.
2. Picante
de Cuy, con papas y salsa hecha con aj� panca.
3. Charqui
de chancho, se sirve con mote, papas, cancha y sarsa.
4. Chicharr�n con mote, de
chancho alimentado con cebada, de rico sabor.
5 Tarwi o chocho, llamado tambi�n lupino,
se prepara el �cebiche serrano�, se sirve con cebolla, rocoto y tomate.
6. Pec�n Caldo,cabeza
de carnero, con mote, papas, hierbabuena, rocoto y lim�n.
7. Pachamanca, de carne de
chancho, res y carnero, acompa�ado con humitas de choclo, habas y papas.
8. Tamales,
de carne de pollo o de chancho.
9. Picante
de yuyo, con papas acompa�ado de arroz.
10. Shacue, crema de alverja
seca, tostada y molida con cebollita china, huevo y queso.
11. Puchero de chancho,
del espinazo y cabeza con col, arroz, papa y camote.
12. Punqui: trigo y kiwicha
tostados y molidos, diluido en agua, se toma en el desayuno solo o con
leche.
13. papa cashqui: Sopa de papa, huevo, queso y verduras.
14. Caldo Estofado: Preparado con 3 tipos de carne: res, cerdo
y gallina. Tiene además melocotón y pasas.
2.PANES
Existen 20 tipos de panes que se elaboran con harina de trigo que
se cultiva en la zona, lo cual hace que tengan excelente sabor.
Se puede afirmar que en Caraz se saborean los panes m�s sabrosos
y variados del Per�.
Se elaboran a nivel artesanal, tenemos por ejemplo: la cachanga,
la semita, el pan integral, el bizcocho, el mishti, el mollete, etc. En el mercado y bodegas de la ciudad pueden ser degustados.
3.MANJAR BLANCO Y CUARTEADAS
- Oscar Rosazza Dias..
Jr. C�rdova #241 Craz.
- Jorge L�car Dummel
Jr. Raimondi 404-Caraz-Tel�fono: 791067
- Centro Agropecuario �La Alameda� de Juan
Huam�n Pajuelo
Jr. Daniel Villar N� 2010 y 412-Caraz Telefono: 791935
Queso, yogurt, miel de abeja, turr�n de Kiiwicha.
Ofrece tambi�n paseos a caballo en su
fundo.
4. DULCES
Alfajores, suspiros, turr�n de kiwicha, cachitos, champa, etc.
- R�mulo Magui�a-Plazade Armas.
- Sra. Vera Viuda de L�car
Jr. Villar 4ta. Cdra.-Caraz.
5. HELADERIAS
Helados de fruta natural (l�cuma, pi�a, chirimoya, coco, fresa,
lima) y de leche y chocolate.
- Helader�a Caraz Dulzura
Plaza de Armas
- Helader�a Polo Cano Plaza de Armas.
6. RASPADILLA Y CREMOLADA
De Hielo Natural del Huandoy
- Campo Ferial-Mercado Nuevo
Jr. Santa Cruz y Ram�n Castilla.
7. GASTRONOMÍA
El 09 de febrero fue
el cumpleaños del peruanísimo PISCO SOUR, lo certificamos
con la foto adjunta.
Como cualquier día en Caraz, a las 11:30 a.m. se ve un grupo de
avanzada presididos por Mario que se dirigen donde Charque para brindar
por la vida y los amigos con un Pisco Sour ¡Salud por la amista
mis amigos!
Preparación
del aperitivo:
1 taza de agua con hielo
1 taza de azúcar
2 tazas de jugo de limón
3 tazas de pisco de Moro o Motocache
1 clara de huevo
un minuto en la licuadora. Listo y Koi She y Salud
el chef les aconseja
un agradable chicharrón de trucha. Para los niños y la familia,
no olvide los helados de fruta natural. Y para todo el mundo la raspadilla
de hielo natural o shika - shika.
8. DIRECTORIO DE
RESTAURANTES
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