SAKÉ

Graduação alcoólica de 14 a 18%. Cheio de curiosidades, assim é o saké. Não é um destilado, ainda que tenha sabor forte e deva ser bebido em pequenos goles; não é um vinho, ainda que seja definido como um vinho de arroz; tecnicamente é uma cerveja, ainda que cerveja é o que ele menos parece ser. Na verdade o saké é um fermentado de arroz. O saké é servido quente, porque o calor faz com que o aroma da bebida se desprenda. Para aquecê-lo, coloque a garrafa de saké, aberta, numa panelinha de água fervente, remova-a quando o saké atingir a temperatura de 40ºC, despeje o saké aquecido em pequeninas garrafas de cerâmica chamadas tokkuri e, posteriormente, para bebê-lo, em copinhos de porcelana chamados sazakuki. Tome saké em pequenos goles. Frequentemente os sazakuki possuem um pequeno tubo que os liga ao exterior, destinado a fazer o ar penetrar no recipiente enquanto se bebe, produzindo um leve som de apito.

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