GIM

A fórmula original desta bebida seca e perfumada, é atribuída ao médico holandês Franciscus de La Boe, catedrático do século XVII, da universidade de Leiden, a 39 quilômetros de Amsterdã. Ele buscava um remédio barato para a cura da febre amarela. Sua receita utilizava álcool destilado dos cereais, como malte, cevada e milho aliados ao zimbro, planta utilizada como componente medicinal, muito respeitada na Europa daquela época. O gim é destilado e retificado, ou seja, destilado novamente, para a eliminação de impurezas. A redestilação do gim é feita na presença de zimbro e de substâncias vegetais aromáticas, como raízes de alcaçuz e cascas de limão e laranja, canela e erva-doce. O gim naturalizou-se inglês, levado da Holanda para Inglaterra, por soldados do Exército que retornavam do combate nos Países Baixos. Os gins produzidos na Inglaterra e Estados Unidos contêm álcool altamente retificado e neutro. Os gins da Holanda apresentam sabor mais distinto, pois são fabricados pelos antigos métodos, para preservação das características originais dos cereais, que passam duas vezes por alambique de cobre, sendo, depois, misturados ao álcool neutro. Holandeses tomam gim sem nenhuma mistura - puro, gelado, em pequenos copos, como um aperitivo ou drinque forte. Fora da Holanda, a bebida quase não é tomada pura . Seus apreciadores o consomem em coquetéis como o gim Tônica e o Dry Martini. Boas marcas: Gordon's, Tanqueray, Beefeater e Bombay Saphire. Curiosidade: conheça a origem da palavra gim. Ginepro é a palavra italiana para zimbro. Genever é uma das formas que os holandeses usam para dizer zimbro, há também no francês a palavra genièvre, que designa a mesma frutinha. Veja alguns gins produzidos no mundo:

Sloe Gin. Graduação de 25% ou mais. Drink rústico inglês. Trata-se de um gim onde foram macerados abrunhos e, às vezes, outras frutas aromatizantes. O Sloe gin é amadurecido em tonéis de madeira.

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