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1499, Laurier Est * Montréal (Québec) H2J 1H8
Tél.: (514) 523-9396
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"Tous les dimanches: Byblos vous propose tous les dimanches de 17h à 22h le plat national iranien: LE DIZZY."
Les chapitres
[ 1er | 2ème | 3e | 4e | 5e | 6e | épilogue | annexe ]
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PREMIER CHAPITRE
(servi jusqu'à 14h en semaine et jusqu'à 16h le samedi et dimanche)
Le premier repas de la journée, souvent le plus important et le plus agréable, se nomme en Iran "Sobhaneh". Il est habituellement composé de thé sucré, de fromage et de pain. On y ajoute aussi de la confiture, du beurre, du halva, du miel et du lait. Mais on peut également vous y servir des oeufs au plat ou en omelette.
Petit déjeuner
boisson au choix (café-thé-chocolat, petit jus) (bol expresso au lait suppl. .75)
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| 1- croissant, pain sucré, confiture, beurre |
5.70 |
| 2- deux oeufs au plat ou à la coque, pain sucré, confiture |
6.10 |
| 3- fromage fêta, halva, pain sucré, fines herbes, noix |
8.20 |
| 4- pain sucré, confiture, omelette au choix (fêta, tomates, orientale, dattes) ou halym |
9.00 |
Les extras du petit déjeuner
| un oeuf à l'aneth |
1.60 |
| deux oeufs à l'aneth |
2.80 |
| omelette fêta |
5.00 |
omelette orientale
(farine, sucre, pétales de rose, cardamome, lait et noix) |
5.00 |
| omelette tomates et oignons |
5.00 |
| omelette aux dattes |
5.00 |
Halym
(crème de blé, cannelle, sucre et dinde) |
5.00 |
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| grand jus |
3.50 |
| petit jus |
2.50 |
| fromage fêta |
3.00 |
| confiture maison |
1.30 |
| croissant |
2.30 |
| pain sucré oriental |
2.30 |
| fêta et fines herbes |
5.00 |
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DEUXIÈME CHAPITRE
Chaque jour, Byblos vous propose deux plats traditionnels differents composés de riz (tchelo) et de ragout (khorech). Un choix d'entrées, de soupes et de desserts du jour est également disponible afin de mieux vous faire connaÓtre toutes les saveurs du Moyen-Orient.
| soupe du jour ou salade |
4.00 |
| entrée du jour |
6.00 |
| plat du jour |
10.00 |
| dessert du jour |
4.50 |
léger chapitre
(servi en semaine de midi á 16h)
-soupe ou salade
-plat léger
-café ou thé
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9.00 |
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menu express
-soupe ou salade
-plat du jour
-café ou thé |
15.50 |
menu gourmet
-soupe ou entrée du jour
-plat du jour
-dessert
-café ou thé |
20.00 |
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TROISIÈME CHAPITRE
Le mélange de yaourt et de légumes constitue une collation très appéciée au Moyen-Orient (Borani).
| Boranis |
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| yaourt aux aubergines, noix et menthe (BADEMJAN) |
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4.50 |
| yaourt aux épinards, relevé d'ail (ESFENADJ) |
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4.50 |
| yaourt aux betteraves, et à la menthe (LABOU) |
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4.50 |
| yaourt aux concombres, raisins secs, noix et menthe (MASTÉ KHIYAR) |
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4.50 |
| assortiment de trois yaourts: aubergines, épinards et betteraves |
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7.00 |
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| Salades |
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| Salade verte |
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3.80 |
| Salade aux concombres, tomates et échalottes |
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5.00 |
| Tabbouli: un mélange de burghul, échalotte, persil et menthe |
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5.00 |
| Olivier: poulet, pommes de terre, carottes, pois verts, olives, cornichons et oeufs |
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6.00 |
| Salade au fromage, laitue, concombres, tomates et radis, aromatisée d'herbe |
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6.10 |
| Tranches d'aubergine grillées, garnies de poivrons, tomates, échalottes |
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5.00 |
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QUATRIÈME CHAPITRE
La purée de légumes bien agrémentée d'herbes aromatiques figure parmi les plus traditionnelles mazza (entrées).
| Purées |
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| Purée d'aubergines, tomates et oeufs, au doux parfum d'ail (MIRZA GHASSEMI) |
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6.00 |
| Purée de fines herbes, oeufs, légèrement parfumée d'ail (TORCHÉ TARÉ) |
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6.00 |
| Purée à la viande, aux tomates, oignons, pois chiches et haricots blancs (GOUCHTÉ KOBIDEH) |
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6.00 |
| Purée de pois chiches, au beurre de sésame et ail (HUMUS) |
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6.00 |
| Assortiment de trois purées: pois chiches, aubergines et viande |
|
8.50 |
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| Rouleaux |
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| de viande hachée, au parfum raffiné d'herbes t d'oignon |
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6.00 |
| aux épinards, fromage frais et échalottes |
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6.00 |
| au poisson et épinards, enroulés dans une pâte légère |
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6.00 |
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CINQUIÈME CHAPITRE
Les oeufs sont très prisés au Moyen-Orient. Les omelettes cuites au four ou à la poêle (Koukou) se prêtent à tous les usages. On peut les servir chaudes ou froides.
| Koukou |
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| Koukou aux fines herbes et noix (SABZI) |
|
5.00 |
| Koukou aux pommes de terre (SIBZAMINI) |
|
4.50 |
| Koukou au poulet, oignon et safran (CHEGHERTEME) |
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5.30 |
| Koukou aux aubergines et à l'oignon (BADEMJAN) |
|
5.00 |
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| Pirojki (chausson) |
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|
| Pirojki à la viande |
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7.00 |
| Pirojki au poulet et légumes |
|
7.00 |
| Pirojki aux épinards et fromage |
|
7.00 |
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SIXIÈME CHAPITRE
(extra)
Dans la cuisine traditionelle on trouve sur la table, outre le pain, des assiettées que l'on nomme en Iran "Mokhalafatte", celles-ci contiennet des accompagnements dont chaque convive se sert selon son go?t et son envie: fines herbes, fromage, noix, torchi, oignons, etc.
| Sandwich |
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| pain oriental, fines herbes, tomates, fromage fêta |
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6.00 |
| pain oriental, oeuf dur, tomates, concombre et échalotte |
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6.00 |
| pain oriental, salade olivier |
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6.00 |
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| Les autres extras |
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| Portion de riz blanc |
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2.50 |
| Torchis (assaisonnement relevé) |
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1.50 |
| Olives noires |
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2.00 |
| Portion de fêta et fines herbes |
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5.00 |
| Fromage fêta |
|
3.00 |
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ÉPILOGUE
Les habitants du Moyen-Orient ont la réputation d'être des "bouches sucrées". Nos desserts sont très variés et très différents de ceux qu'on peut trouver en Occident. Mets sucrés et riches, ils ne s'offrent pas seulement à la fin d'un repas. On les déguste à n'importe quel moment de la journée. Traditionellement, certains accompagnet aussi les grands événements de la vie.
| Desserts |
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| Dessert du jour |
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4.50 |
| Gâteau du jour |
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4.80 |
| Tarte aux fruits |
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4.80 |
| Sorbet maison |
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4.50 |
| Patisseries iraniennes |
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4.80 |
Le café: Il a été introduit en Turquie au cours du sixième siècle. On lui prêtait alors la vertu de calmer l'appétit.
Le thé: Un boisson très appréciée dans ces pays chauds, à cause de sa propriété désaltérante.
| Boissons chaudes |
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| Thé en sachet |
|
2.00 |
| Thé iranien |
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2.50 |
| Thé à la menthe |
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2.50 |
| Infusion |
|
2.00 |
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| Chocolatière |
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4.00 |
| Bol de chocolat chaud |
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3.30 |
| Lait chaud |
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1.30 |
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| Café filtre |
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2.10 |
| Bol de café filtre au lait |
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2.60 |
| Expresso ou allongé |
|
2.40 |
| Décaféiné |
|
2.40 |
| Double espresso |
|
3.20 |
| Bol d'espresso au lait |
|
3.80 |
| Tasse d'espresso au lait |
|
3.00 |
| Cappuccino |
|
3.80 |
| Café arabe |
|
4.20 |
| Café turc |
|
3.80 |
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ANNEXE
"Les vrais buveurs voient dans le vin les secrets tus sous les tentures, ce sont eux qui le les diront, et non les dévots. Boire apprend." (Hâfiz)
| Apéritifs |
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Digéstifs |
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| Kir |
|
5.20 |
|
Vodka, pure ou lime |
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5.20 |
| Martini, rouge ou blanc |
|
5.20 |
|
Cointreau |
|
5.80 |
| St-Raphaël, rouge ou blanc |
|
5.20 |
|
Scotch, Chiva's Regal |
|
5.80 |
| Pernod |
|
5.20 |
|
Cognac, Courvoisier |
|
5.80 |
| Arak |
|
5.20 |
|
Porto |
|
5.80 |
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|
|
|
|
| Bières |
|
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| Lite, Black Label, Molson Export, Molson Dry, Bitburger 0.5 |
|
4.50 |
| Boréal, Blanche de Chambly, Fin du monde, Maudite, Cheval Blanc,BG Pilsner, Belle Gueule originale,BG rousse, BG Ambrée |
|
5.00 |
| Heineken, Pilsner, Corona, Kostritzer |
|
5.75 |
"Sâqi apporte-moi ce vin, qu'il verse en nos veines la force, qu'il nous rende plus généreux, qu'il nous procure le savoir." (Hâfiz, le livre d'or du divain)
| Vins |
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Vins maison
blanc et rouge
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|
| - verre |
|
4.50 |
| - quart |
|
8.00 |
| - demi |
|
14.50 |
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|
| Vins rouges |
|
bouteille |
| - La vielle ferme CÙtes du Ventoux |
|
33.00 |
| - Vivolo (Merlot) |
|
30.00 |
| - Lindemans Shiraz |
|
35.00 |
| - Château Parenchère, Bordeaux |
|
39.00 |
| - Château de tours, Brouilly |
|
43.00 |
|
|
|
| Vins rosés |
|
|
| - Bouquet de Provence |
|
33.00 |
| - Listel gris |
|
33.00 |
| - Château Sainte Roseline |
|
39.00 |
|
|
|
| Vins blancs |
|
|
| - St Rita Sauvignon |
|
30.00 |
| - La Sablette Muscadet |
|
33.00 |
| - Mousseux |
|
29.00 |
| Jus et boissons froides |
|
|
| Jus du jour (fruits ou légumes) |
|
|
| - petit |
|
2.50 |
| - grand |
|
3.50 |
| Sirop maison (Sharbat) |
|
3.00 |
|
|
|
| Boissons gazeuses |
|
2.50 |
| Eau Perrier |
|
2.75 |
| Lait froid |
|
1.10 |
| Évian |
|
1.80 |
| Dough |
|
2.50 |
|
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