Ingredientes:
� 1 colher (ch�) de canela em p�
� 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
� 1 colher (ch�) de cravo em p�
� 2 x�caras (ch�) de a��car
� 1 tablete de caldo de carne
� � x�cara (ch�) de azeite de oliva
� 1 cebola m�dia picada
� 10 dentes de alho descascados
� 2 x�caras (ch�) de abacaxi picado
� polpa de 1 mel�o m�dio picada
� � kg de pimenta dedo-de-mo�a
Tempo de preparo:
1 h e 45 min
Preparo
Limpe a pimenta e coloque-a no liquidificador com o mel�o, o abacaxi, o alho, a cebola, o azeite e o caldo de carne. Junte 1 litro de �gua e bata por 2 minutos, ou at� obter uma mistura homog�nea. Transfira a mistura para uma panela e adicione o a��car, o gengibre, o cravo e a canela. Leve para cozinhar, mexendo sempre e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 1 hora, mexendo de vez em quando, ou at� encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em potes de vidro esterilizados.
Ingredientes:
- 20 pimentas Pitanga cortadas em 4 partes
- 2 Xic. ch�a de a�ucar
- 1 colher (sopa) de oregano
- 1 colher (cha) de cominho em po
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola media cortada em tiras
- 2/3 Xic. cha de vinagre de ma�a
- Sal a Gosto.
Preparo:
- Retire as sementes e os veios brancos das pimentas.
- Coloque em uma panela, acrescente os demais
ingredientes e leve ao fogo, deixando cozinhar
lentamente por 20 minutos.
- Sirva esse chutney como acompanhamento, frio em antepastos e aquecido em carnes.
Dicas: Se preferir um chutney mais suave, diminua a quantidade de pimentas e equilibre a mistura acrescentando uma cebola para cada pimenta a menos.
Fonte: Neluska Linguanoto Neto.
Ingredientes:
6 pimentas-malagueta m�dias sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
Preparo:
coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.
Fonte: Revista Menu.
Ingredientes:
- 1 x�cara (ch�) de manteiga
- � x�cara (ch�) de pimenta biquinho (picada e sem sementes) . Se preferir a manteiga picante, substitua a pimenta Biquinho por outra de sua
preferencia.
- 1 colher (sobremesa) de suco de lim�o
- sal
Modo de preparo: misturar todos os ingredientes amassando bem at� ficar uma pasta homog�nea. Moldar em papel alum�nio ou filme pl�stico e gelar.
Fonte: Programa Hoje em Dia, Rede Record..
amatar dahi chatni
Esta � outra forma de apresentar o molho de tomate. A combina��o de iogurte, subst�ncia picante e sementes de mostrada marca o sabor do molho.
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 500 g de tomates maduros
- 250 g de iogurte natural
- 4 malaguetas verdes
- 1 malagueta vermelha
- 60 g de coco ralado
- 1 1/2 colher (caf�) de sementes de mostrada, 3 de oleo e sal.
Preparo:
a) Triture as malaguetas verdes, o coco ralado e o sal. Passe para uma terrina e acrescente os tomates, sem pele, sem sementes e picados, 1/2 colher de sementes de mostrada e o iogurte.
Misture tudo e reserve
b) Salteie o restante das sementes de mostrada e a malagueta vermelha, sem sementes e picada fina, ate que as sementes comecem estalar. retire do fogo, acrescentes a primeira mistura, mexa e deixe esfriar.
Fonte: Cozinha Pa�s a Pa�s - �ndia - Folha de S�o Paulo
Ingredientes:
� � x�cara de azeite de oliva
� 1 colher (ch�) de sal
� 3 colheres (sopa) de vinagre
� 1 folha de louro
� 2 dentes de alho
� 10 pimentas dedo-de-mo�a maduras
Preparo :
Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre. Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as novamente. Descarte o vinagre. Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo at� que os dentes de alho estejam bem dourados. Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias. Depois � s� colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.
Fonte: Terra Culin�ria
Ingredientes:
20 pimentas jalape�os frescas
1 dente de alho,grande e descascado
1 folha de louro
2 ou 3 galhos de manjeric�o fresco ou or�gano(manjeric�o roxo fica mais bonito ainda!)
1 3/4 � 3 x�caras(cha) de vinagre branco.
Modo de Preparo:
Lave as pimentas e corte os talos.Perfure cada pimenta com uma faca,para permitir que o vinagre penetre na mesma.
Coloque o alho e a folha de louro em vidro esterilizado e quente;em seguida as pimentas,firmemente.Adicione o manjeric�o ou galhos de or�gano,at� quase encher o vidro.Leve o vinagre para ferver e despeje quente sobre as pimentas.Deixe assentar por 2 minutos,bata no vidro para tirar as bolhas de ar,coloque mais vinagre se precisar e tampe,deixando espa�o no topo.
Enxugue as bordas,lacre e deixe o vidro por 15 minutos em �gua fervente.Deixe descansar durante alguns dias para misturar os sabores,antes de abrir os vidros e servir.
Refrigere depois de aberto.
Fonte: Receita,geocities!!!
Ingredientes
1 copo (200g) de manteiga de Manteiga.
400g de queijo cremoso sabor chedar.
2 copos de farinha de trigo..
2 copos de crocante de arroz.
1 colher de caf� de sal.
1 colher de sopa de pasta de alho (sem sal).
1 colher de ch� (ou a gosto) de Pimenta Cayenne em flocos (calabresa).
Preparo:
Bata a manteiga com o queijo at� formar um creme. Adicione os outros ingredientes e misture bem. Com uma colher de ch�, deite por��es da massa em uma forma forrada com papel de alum�nio, formando os biscoitos. Leve ao forno bem quente por 12 a 15 minutos. � um delicioso aperitivo.