Variedades Curiosidades
Historia
Home
Culinaria Apimentada
                       Geléia de Pimenta

Ingredientes:
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 tablete de caldo de carne
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 10 dentes de alho descascados
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• polpa de 1 melão médio picada
• ½ kg de pimenta dedo-de-moça

Tempo de preparo:
1 h e 45 min

Preparo

Limpe a pimenta e coloque-a no liquidificador com o melão, o abacaxi, o alho, a cebola, o azeite e o caldo de carne. Junte 1 litro de água e bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e adicione o açúcar, o gengibre, o cravo e a canela. Leve para cozinhar, mexendo sempre e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 1 hora, mexendo de vez em quando, ou até encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em potes de vidro esterilizados.
Chutney de Pimenta Pitanga

Ingredientes:
- 20 pimentas Pitanga cortadas em 4 partes
- 2 Xic. ch´a de açucar
- 1 colher (sopa) de oregano
- 1 colher (cha) de cominho em po
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola media cortada em
tiras
- 2/3 Xic. cha de vinagre de maça
- Sal a Gosto.


Preparo:
- Retire as sementes e os veios brancos das pimentas.
- Coloque em uma panela, acrescente os demais 
  ingredientes e leve ao fogo, deixando cozinhar 
  lentamente por 20 minutos.
- Sirva esse chutney como acompanhamento, frio em   antepastos e aquecido em carnes.

Dicas: Se preferir um chutney mais suave, diminua a quantidade de pimentas e equilibre a mistura acrescentando uma cebola para cada pimenta a menos.

Fonte: Neluska Linguanoto Neto.
             Molho de Pimenta Malagueta

Ingredientes:
6 pimentas-malagueta médias sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto

Preparo:
             coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu.
                  MANTEIGA COMPOSTA COM PIMENTA

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de manteiga 
- ½ xícara (chá) de pimenta biquinho (picada e sem sementes) . Se preferir    a manteiga picante, substitua a pimenta Biquinho por outra de sua  
  preferencia.
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- sal

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes amassando bem até ficar uma pasta homogênea. Moldar em papel alumínio ou filme plástico e gelar.

Fonte: Programa Hoje em Dia, Rede Record..
Molho de Malagueta e Iogurte.
amatar dahi chatni

Esta é outra forma de apresentar o molho de tomate. A combinação de iogurte, substância picante e sementes de mostrada marca o sabor do molho.

Ingredientes (para 6 pessoas)
- 500 g de tomates maduros
- 250 g de iogurte natural
- 4 malaguetas verdes
- 1 malagueta vermelha
- 60 g de coco ralado
- 1 1/2 colher (café) de sementes de mostrada, 3 de oleo e sal.
Preparo:
a) Triture as malaguetas verdes, o coco ralado e o sal. Passe para uma terrina e acrescente os tomates, sem pele, sem sementes e picados, 1/2 colher de sementes de mostrada e o iogurte.
Misture tudo e reserve
b) Salteie o restante das sementes de mostrada e a malagueta vermelha, sem sementes e picada fina, ate que as sementes comecem estalar. retire do fogo, acrescentes a primeira mistura, mexa e deixe esfriar.

Fonte: Cozinha País a País - Índia - Folha de São Paulo
Azeite de Pimentas
Ingredientes:
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 10 pimentas dedo-de-moça maduras

Preparo :
Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre. Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as novamente. Descarte o vinagre. Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo até que os dentes de alho estejam bem dourados. Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias. Depois é só colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.
Fonte: Terra Culinária
Jalapeños em Conserva.
Ingredientes:
20 pimentas jalapeños frescas
1 dente de alho,grande e descascado
1 folha de louro
2 ou 3 galhos de manjericão fresco ou orégano(manjericão roxo fica mais bonito ainda!)
1 3/4 à 3 xícaras(cha) de vinagre branco.
Modo de Preparo:
Lave as pimentas e corte os talos.Perfure cada pimenta com uma faca,para permitir que o vinagre penetre na mesma.
Coloque o alho e a folha de louro em vidro esterilizado e quente;em seguida as pimentas,firmemente.Adicione o manjericão ou galhos de orégano,até quase encher o vidro.Leve o vinagre para ferver e despeje quente sobre as pimentas.Deixe assentar por 2 minutos,bata no vidro para tirar as bolhas de ar,coloque mais vinagre se precisar e tampe,deixando espaço no topo.
Enxugue as bordas,lacre e deixe o vidro por 15 minutos em água fervente.Deixe descansar durante alguns dias para misturar os sabores,antes de abrir os vidros e servir.
Refrigere depois de aberto.

Fonte: Receita,geocities!!!
Biscoitos de Pimenta Cayenne
Ingredientes
1 copo (200g) de manteiga de Manteiga.
400g de queijo cremoso sabor chedar.
2 copos de farinha de trigo..
2 copos de crocante de arroz.
1 colher de café de sal.
1 colher de sopa de pasta de alho (sem sal).
1 colher de chá (ou a gosto) de Pimenta Cayenne em flocos (calabresa).

Preparo:
Bata a manteiga com o queijo até formar um creme. Adicione os outros ingredientes e misture bem.  Com uma colher de chá, deite porções da massa em uma forma forrada com papel de alumínio, formando os biscoitos. Leve ao forno bem quente por 12 a 15 minutos. É um delicioso aperitivo.
Variedades
Historia
Home
Hosted by www.Geocities.ws

1