CHICHARRON DE BAYAMON
CHICHARRON DE BAYAMON
Esta tradicion se remonta a la epoca colonial espanola. Se dice que los espanoles le le quitaban el cuero al lechon y se lo daban a los exclavos para su uso. Los esclavos lo freian y lo usaban de alimento para complementar sus comidas tipicas.Ya para 1509, un ano despues de fundada Caparra, ya Bayamon era un poblado de la Rivera del Rio de Bayamon. Este poblado estaba localizado en el area donde esta construido el Hospital San Pablo. Para es epoca los esclavos empezaron a usar el cuero del cerdo y convertirlo en parte de sus alimentos. Hay que advertir que durante el tiempo de la colonizacion espanola los cerdos que fueron traidos a Puerto Rico se reprodujeron rapidamente y se consumia bastante por los pobladores de esta isla.Hace mas de dos siglos que los chicharrones que se preperaban en la ciudad de Bayamon forman parte de la tradicion local o folklore, formando parte de la dieta esncial de los bayamonenses y no bayamoneses.En las cronicas espanoles,Bayamon aparece como principal productor de carne de cerdo.Al comenzar la tradicion, el chicharron se vendia en bateas. Los pregoneros dejaban oir su voz "chicharron" "chicharron" por las calles de Bayamon.
Pioneros de la tradicion, para 1940, la tradicion en si se inicio en la calle Comerio por el Sr. Cruz Pacheco. Este freia chicherrones en su casa y luego los distribuia a los chicharroneros de Bayamon, ya que aquel momento no habia ninguna compania a laproduccion y distribucion de chicharron. La tradicion continuo en las areas cercanas a la calle Comerio por el Sr. Arturo Pacheco. Luego encontramos en el Barrio Sabana Seca al Sr. Jose Serrano,padre. Hoy dia tenemos localizada en Industrial Minillas en Bayamon la fabrica de chicharrones del Sr. Arturo Pacheco.
1. Se sala el cuero.
2. Se frie en su misma grasa o manteca.
3. Se pone a enfriar hasta el otro dia y se frie en otra manteca nueva.(se puede freir 2 o 3 horas despues, pero se prefiere al otro dia para que sea de mejor calidad)
Hoy dia se puede ver uno que otro carrito de chicharron por las calles de Bayamon, e inclusive en otros pueblos de la isla. Pero en la carretera #2 frente al antiguo Parque Central de Bayamon, en los bajos de la cas Alcaldia se encuentra Don Juan Espinosa Santana. Desde 1960 Don Juan lleva vendiendo el sabroso, gasoso y salado antojito de Bayamon.Compra en Fried Pork Skins de Arturo Pacheco, junto con los ricos chicharrones vende tambien el sabroso pan de hogaza o de cachete por su peculiar forma. Don Juan tipico trabajador puertorriqueno tiene 75 anos de edad y forma parte de los valores humanos de nuestro pueblo de BAYAMON.
8 DE OCTUBRE DE 2002
24 DE NOVIEMBRE DE 2012 UPDATE
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