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sabores del
mundo cocina
española |
La cocina española es en realidad, una suma de cocinas muy
distintas: la gallega, la catalana, la andaluza, etc. Cada una, fruto de su
historia y de su paisaje particular. Tienen en comun la supremacia del recetario
popular, el uso del aceite como grasa fundamental, el culto al cerdo y todos sus
derivados.
Ademas de ser consecuencia de un mestizaje en el que han
participado celtas, romanos o arabes, pero tambien todos los productos, que
llegados a america revolucionaron la cocina española y europea.
COCINA RICA Y COCINA POBRE
Las graves diferencias sociales que durante siglos padecio
españa se reflejaron evidentemente en sus habitos alimentarios. La dieta de la
nobleza y la burguesia se basaba en el consumo de carne, sobre todo de vacuno y
de caza.
Por su parte, las clases sociales menos favorecidas veian
limitada su ingestion de productos carnicos a los despojos, como los riñones,
sesos o higados. Esta costumbre se mantiene hoy en dia como una especialidad
caracteristica de la gastronomia española.
En la mesa de la aristocrasia se dejo sentir la influencia de
las cocinas europeas, especialmente la francesa y la italiana. Este proceso se
acelero cuando los borbones, una dinastia gala, asumieron la corona de españa
en el siglo XVIII.
EL PICASSO DE LA COCINA
Ferran Adria (Barcelona, 1962) es el maximo esponente de la
nueva cocina catalana y esta considerado por muchos el mejor cocinero del mundo.
Desde su restaurante El Bulli, en Roses Girona, difunde un estilo gastronomico
unico e inimitable. Por su revolucionaria creatividad se le ha calificado como
el "Picaso de la cocina".
Platos sorprendentes
Suc cocina se caracteriza sobre todo por la creatividad en
gelees, sopas y espumas.
Dale un vistazo a esta sabrosa cocina.
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