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sabores del
mundo cocina
centroeuropea |
Ei imperio austrohungaro, los otomanos y la supremacia rusa
han influido en la gastronomia basica de los paises centroeuropeos, una zona de
clima duro y condiciones tradicionalmente dificiles que han comportado
soluciones consistentes, como sopas sustanciosas o estofados y sistemas de
preservacion como lo ahumados o la salmuera. La gente de alemania, polonia,
austria, hungria y el resto de pequeños paises de centroeuropa son grandes
comedores de todo tipo de carnes y se entusiasman ante las salchichas y los
embutidos, acompañado de colores y patatas, vinos suaves y cervezas fuertes,
panes especiados, aromas de las hierbas y crema agria o yogur.
La cocina centroeuropea se caracteriza por la enorme
diversidad de platos existentes en cada uno de sus paises, resultado tanto de la
distinta preparacion de un mismo ingrediente como de los productos especificos
de cada una de sus areas geograficas.
LA COCINA POLACA
Se unen influencias eslavas y germanas a una tradicion
culinaria propia, a pesar de la sujecion a la antigua union sovietica, El vodka
se considera el "alimento liquido basico" y el cerdo, en todas sus
formas es muy apreciado. Por sus comidas se sabe de que region polaca procede
alguien, especialmente en los platos de navidad, muy arraigadas en la catolica
Polonia.
LA COCINA AUSTRIACA
Tiene influencias ancestrales de hungria, italia, chequia y
eslovaquia. Destacan las sopas como la rindsuppe(caldo con carne e higado de
ternera) y tambien las cremas de verduras. Como entrante gustan de carnes frias
y embutidos. Los segundos platos casi siempre de carne, acompañada con alguna
verdura o con papas.
LA COCINA HUNGARA
Para un hungaro; el famoso gulyas solo es autentico cuando se
guisa en una cacerola de hierro forjado sobre la hoguera, como hacian los
antiguos magiares. En la cocina hungara, ademas de la paprika, es importanteun
tipo de cebolla suave y la crema de leche. Tambien destacan el tocino ahumado y
el salami.
LA COCINA ALEMANA
El abanico culinario aleman abarca desde el pan de especias de
aquisgran hasta el pastel de carne de berlin, los espadines de kiel y la
salchicha blanca de munich. Los alemanes han desarrollado habilidades
sorprendentes como los sabrosos potajes de col en el norte y los imaginativos
guisos en baden, tambien los suculentos platos de cerdo en baviera y los
menestras en liepzig.
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