Los Viñedos

Localización.

        Los viñedos se encuentran situados en el término municipal de Minglanilla, provincia de Cuenca, denominada zona alta de la Manchuela conquense.

        Minglanilla se encuentra a 850m. de altitud, su clima es mediterráneo con rasgos de continentalidad por su altitud y alejamiento del mar. La temperatura media anual es de 13,9ºC con una amplitud térmica anual de 23,2ºC en julio y el mes más frío, que es diciembre con 5,9ºC.
        Los inviernos son fríos y las heladas suelen ser frecuentes. Las temperaturas extremas más frías,  llegando a alcanzar en ocasiones hasta -10ºC. por la invasión de aire polar continental.

        Las parcelas se encuentran dispersas por los distintos parajes como El Rodenillo, La Puebla, Cuesta de los Sitos, El Navazo, ... siendo predominante la variedad bobal, que ocupa la mayor extensión, seguida por la cencibel, la moravia y la cabernet sauvignon.

        Todas las parcelas están dispuestas en Marco Real, excepto una viña muy antigua que está a Tresbolillo y todas las cepas están podadas en redondo o vaso.

 Variedades de uva.

        Las distintas variedades de uva que se describen a continuación, son de los viñedos propios, con las que se elaboran los vinos y mistelas.

- Cencibel:

            También denominada tinta fina, tinta del país, tinta de toro o tempranillo que significa "uva temprana", que madura antes que el resto. Es la uva por excelencia responsable de los mejores vinos del país. Sus racimos son de tipo medio, con uvas de color negro azulado, hollejo espeso y carne densa. Es especialmente aromática y de gran finura, que recuerdan a las moras, con un color rubí que con los años se transforma en color teja. Produce vinos de gran finura. Con esta variedad, se pueden producir vinos jóvenes, claretes, rosados, maceración carbónica, crianzas, ....

- Cabernet Sauvignon:

            Es la más noble cepa francesa, autóctona de Burdeos. Se produce en racimos compactos y pequeños con uvas negras con piel gruesa, granos esfericos de tamaño pequeño, pulpa blanda y un aroma a violetas, arándanos y grosellas. Los vinos elaborados con esta variedad, suelen ser con mucho tanino y cuerpo, por lo que es muy apropiada para su envejecimiento.

- Bobal:

            Es típica de las zonas altas de Levante. Sus racimos son compactos, con granos medios de color negro azulado, de piel gruesa y pulpa muy jugosa. Los vinos que produce son de intenso color con tomos muy brillantes por su gran acidez, aunque de poco grado. Su aroma es fresco y no demasiado intenso. Sus vinos son poco aptos para la crianza.

- Moravia:

                Esta variedad es autóctona de Cuenca y Albacete. De racimo grande y compacto, con uvas color negro azuladas. Se obtienen vinos de marcado color granate, poco ácidos y de aroma muy afrutado.