Hay quien lo hace de otra manera:

• Nutrición y recetas
• A fuego lento

1.- Se pesan las naranjas y se ponen en remojo 24 horas. Al final se limpian y secan con cuidado.

2.- Hervir las naranjas enteras hasta que estén tiernas ( que se puedan atravesar con una pajita)
3.- Se desprende la piel y se les quita lo blanco con una cuchara , que se reserva junto a la pulpa. Se cortan en tiras finas.

4.- Se disuelve tanto azúcar como hayan pesado las naranjas al principio. Se hierven las cascaras cortadas en este almibar durante 10 minutos a fuego lento.

5.-Se añade la pulpa y lo "blanco", y se hierve todo a fuego lento removiendo continuamente hasta obtener una mermelada espesa. (se suele hervir durante 1/2 hora normalmente.)

6.- Envasar en botes limpios, en caliente.

B.- Modificaciones y sugerencias:

1.- Paso de tenerlas en remojo 24 h, pero no olvidarse de pesarlas al principio!!.

2.- Hice una prueba y en vez de ablandar las naranjas enteras hirviendo, lo que tarda 1 o 1,5 horas, las puse 15 min a presion en la olla express con agua en el fondo (1 dedo), y salio bien.

3.- Tras el paso 3.-, hay que ir quitando las pepitas a mano, lo que es el peor punto, porque se tarda y es engorroso, pero no hay otra.

(bueno, se puede probar a exprimir las naranjas, con cuidado en un exprimidor, de manera que queden los huesos en el filtro...)

4.-No es necesario cortar Tooodas las cascaras: solamente las buenas y desechar las muy asperas o malformadas.

(Otra solución al corte manual con cuchillo es meter las mejores cortezas en una picadora de carne y darle al botón. No salen rodajitas sino granulitos, pero al final, el sabor es el mismo y se ahorra bastante tiempo...)

5.- Muy importante: yo nunca echo la misma cantidad de azucar que de peso inicial de naranjas, sino las 3/4 partes o incluso 700 gr por cada Kg de ellas. En general sale bien y no esta tan dulce. De todas formas depende mucho de cada año, porque unas veces tienen mas o menos agua y mas o menos amargor!! En fin, encomendarse a Sta. Rita, pero siempre sale comestible.

6.- No usar mucha agua pasa disolver el azucar, porque tarda mucho en espesar, a menos que se quiera mas liquida. Aunque como dije antes, todo
depende de la cantidad de agua que ya lleven las naranjas ese año, y tambien de la cantidad de pepitas que tengan: a mas pepitas, mas espesa, y esto suele pasar en años secos!!

Haz una prueba con poco, para ver como sale y dime el resultado. No es conveniente hacer mucho de golpe ( maximo 1 Kg), porque te hartas de quitar pepitas y de cortar tiritas de cascaras ( cuanto mas finas mejor, y eso lleva su tiempo).