• 300 g Hörnchen-Nudeln
  
• Salz und Pfeffer
  
• 300 g Hüttenkäse
  
• 100 g Walnusskerne,gehackt
  
• 1 Bund Estragon, gehackt
  
• 4 rotbackige Äpfel, gewürfelt
  
• ca. 250 g Ruccola-Salat
  
• 7 EL Sonnenblumenöl
  
• 3 EL Walnußöl
  
• 5 EL Himbeeressig / Apfelessig
  
• 2 EL weißer Traubensaft
  
• 3 Pfirsiche in Spalten
  

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach der Packungsanweisung garen, abgießen und abschrecken. Mit Hüttenkäse, Walnüssen, Estragon, Äpel und Ruccolasalat mischen

Beide Ölsorten, Himbeeressig und Traubensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss wird die Sauce mit den Salatzutaten vermischt und der Salat mit den Pfirsichspalten garniert.