PICHONES ASADOS AL VINO TINTO
Ingredientes (para cuatro personas)
| ˇ 4 pichones | ˇ Aceite |
| ˇ 2 vasos de vino tinto | ˇ Ajos |
| ˇ Caldo de carne | ˇ Patatas panaderas |
| ˇ Mantequilla | ˇ Sal |
| ˇ 80 grs de Foiegras |
Elaboración:
En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regarlos con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno. Meterlos al horno caliente a 200 grados durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pichones de la cazuela. En ésta poneer mantequilla, el foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo. Dejar que se reduzca a fuego fuerte. Mientras tanto, limpiar los pichones de tal forma que queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcasas agrégarlos al caldo que estas reduciendo para darle más sabor. En unos 10 minutos la salsa estará lista.
Presentación:
Calentar los pichones y presentar en la mesa con unas patatas panadera hechas en el horno. Salsearlo todo.