PICHONES CON ARVEJAS
Ingredientes
| · 4 pichones | · 1 lechuga pequeña |
| · 4 lonchas de panceta ahumada | · 1 ramita de tomillo |
| · 100 grs de manteca | · 1 hoja de laurel |
| · 400 grs de arvejas frescas | · Pimienta |
| · 8 cebollas pequeñas | · Sal |
Elaboración:
Envuelva cada pichón ya salpimentado con una loncha de panceta y átela. Lave la lechuga y pele las cebollas. Derrita la manteca y cuando esté espumosa agregue los pichones, deje dorar durante 5 o 6 minutos. Cuando tengan buen color baje el fuego y tape la cacerola, no deje de voltearlas cada tanto. Hierva las cebollas enteras en un cuarto de agua salada, tomillo y laurel. Cuando comience a hervir agregue las arvejas y cocine a fuego suave durante 7 minutos. Añada las hojas de lechuga y deje cocer otros 7 minutos.
Terminada la cocción, agregue un trozo de manteca a las arvejas y deje reposar 5 minutos como así también a los pichones.
Presentación:
Presente los pichones y las arvejas en una fuente. Caliente nuevamente los jugos de los pichones junto con los de las arvejas y sírvalo en una salsera aparte.