PICHÓN CASERO
Ingredientes (para cuatro personas)
| · 4 pichones gordos | · 1 copa de vino blanco |
| · 6 cebollas | · 1/2 copa de brandy |
| ·2 zanahorias | · Aceite |
| · 2 dientes de ajo | · Pimienta |
| · Caldo de gallina | · Sal |
Elaboración:
Limpiar bien los pichones y salpimentarlos. Dorarlos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite. Antes, colocar una cazuela a fuego suave con unas gotas de aceite y las cebollas picadas. Dejar hasta que se ablanden y agregar las zanahorias y el ajo picados, así como los pichones en entero. Dejar media hora. Agregar el vino blanco y el brandy; sacar los pichones cuando estén tiernos, minutos después. Las verduras se mojan con un poco de caldo de gallina, dejando un hervor. Triturar y pasar por el chino; probar de sal, y dar cuerpo a la salsa.
Presentación:
Servir cada pichón con un poco de salsa.