Las leches y Otros producto lácteos Extraido de Times Vegetarianos ¿Dr. Atwood, lo que es una pena tan sobre las leches y otros producto lácteos? El problema más grande que yo he visto en mi práctica pediátrica es la reacción alérgica extendida de niños para ordeñar las proteínas. Hay más de 25 proteínas en leche que puede llevar a las alergias, y las estimaciones mundiales sugieren que dos-tercero de la población tenga problema que digiere la leche debido a la intolerancia de lactosa. Aproximadamente siete fuera de 10 pacientes que yo veo tienen alergias, con síntomas que van de las infecciones de la oreja recurrentes y eccema al asma y las varias infecciones respiratorias superiores, como la bronquitis y sinusitis. En la mayoría de los casos, los niños mejoran cuando ellos se toman fuera de la lechería durante aproximadamente tres semanas que sugieren a mí una relación definida entre el consumo de la lechería y estas alergias. Mi segunda preocupación está con grasa saturada que es uno de los contribuyentes primarios a la enfermedad del corazón. La producción de colesterol de aumentos gorda saturada en el hígado. Esto lleva a la formación de depósitos grasos en las arterias que a su vez levantan el riesgo de uno de ataque cardíaco o golpe. Los producto lácteos (incluso la leche entera, mantequilla, helado y queso) es la fuente más inmediata de grasa saturada para los niños. Y gracias a un consumo alto de producto lácteos, nosotros tenemos 40 millones de niños ahora con los niveles de colesterol elevados en los Estados Unidos. (Leche desnatada es ciertamente bueno en esto considera desde que no tiene la grasa saturada esencialmente; sin embargo todavía contiene proteínas de la lechería que pueden causar las alergias.) Nosotros sabemos que, estadísticamente, un fuera de dos niños se morirán de la enfermedad del corazón como los adultos. Según el 25-año Bogalusa Corazón Estudio hecho por la Louisiana Estado Universidad en Nuevo Orleans, se encontraron los depósitos grasos en los niños ya en edad 3. Y por edad 12, se encontraron 70% de estos niños para tener éstos los depósitos potencialmente mortales. Mi tercera preocupación está sobre la caseína, la proteína de la lechería primaria encontró en todos los producto lácteos. Usted no puede verlo en la etiqueta, pero si usted está comiendo la lechería, usted está consumiendo la caseína. (El cheque las etiquetas en sus suplentes de la lechería soja-basado, como los quesos de la soja. A menos que ellos se etiquetan " lechería-libre " o " vegan, " estos artículos también pueden contener la caseína.) Hay nueva evidencia que la caseína es un carcinógeno. Estudios publicados por T. Colin Campbell, Ph.D., profesor de bioquímica nutritiva en la Universidad de Cornell en Ithaca, NEW YORK Showed una relación directa entre la caseína en la comida de ratones del laboratorio y cáncer del hígado. Ratones alimentados con los niveles mayores de caseína tenían una incidencia más alta de tumores más vivos que aquéllos alimentaron la comida con menos caseína. Mientras es demasiado pronto dibujar cualquier conclusión de hormigón que considera el cáncer más vivo caseína-relacionado en las personas, nosotros sospechamos que esa investigación extensa podría hacer esta conexión. Por último, generalmente se atan los producto lácteos con los antibióticos. Estas drogas se alimentan para cultivar los animales para luchar las enfermedades que son endémico a sus condiciones vivientes herméticamente confinadas. Los antibióticos se pasan entonces a nosotros cuando nosotros consumimos leches y productos de carne. Esta exposición rutinaria a los antibióticos contribuye primero a la mutación de bacterias y entonces a la cría de superstrains de bacterias que son inmune a incluso los antibiótico-hospitales más fuertes ya está viendo bacterias del staph que no responden a los antibióticos. El 9 de julio de 1998, el Comité en la Droga Usa en los Animales de Comida, una división del Concilio de la Investigación Nacional, soltados que un informe del hito que finalmente reconoció ese uso agrícola de antibióticos propone un riesgo de salud público. ¿Nosotros debemos ser involucrados sobre el recombinant la hormona de crecimiento bovina? Conocido como el rBGH, ésta es una hormona genéticamente diseñada que algunos granjeros de la lechería inyectan en las vacas para aumentar la producción de leche. Causa las infecciones de la ubre en las vacas (conocido como el mastitis), qué hace necesario uso aumentado de antibióticos, y hay también evidencia que el rBGH promueve el crecimiento del tumor en los animales del laboratorio. Además, el rBGH estimula la producción de una vaca de otra hormona que se secreta en la leche significativamente, crecimiento de insulina factor-1 (IGF-1) que se ha unido con el cáncer del pecho. Nuestros cuerpos ya fabrican IGF-1; cuando nosotros consumimos producto lácteos que contienen IGF-1, aparece que nosotros somos los overdosing nosotros con una hormona que incita las células multiplicar-posiblemente en nuestro cuerpo a incluso incluso las células de cáncer. El pasado de mayo, Susan Hankinson, Sc.D., publicó un informe serenando en la Lanceta sobre la relación entre IGF-1 nivela y cáncer del pecho. Dr. Hankinson tenía las muestras de sangres de los miles de mujer se enrollados en el Estudio de Salud de las Enfermeras en 1989-90. Las pruebas mostraron que esas mujeres con los niveles de IGF-1 altos en su sangre tenía a a cinco veces el riesgo de desarrollar el cáncer del pecho que aquéllos con bajo IGF-nivela. En 1995, la Unión europea impuso una prohibición del siete-año en usar éstos las hormonas de crecimiento en sus vacas de la lechería. Vendedores de demanda del rBGH se destruyen los agentes cáncer-promoviendo en la leche de las vacas rBGH-tratadas en la pasteurización y digestión antes de que ellos hacer dañen. Pero los expertos europeos estaban no impresionados por los datos científicos que pretenden para mostrar ese rBGH está seguro. Desgraciadamente, en los Estados Unidos, se permiten a granjeros usar el rBGH. Y porque la industria de la lechería teme que los consumidores no comprarán la leche de las vacas rBGH-tratadas, es ilegal etiquetar ordeña rBGH-libre, para que usted tiene ninguna manera de saber si usted está bebiéndolo o no. ¿El queso, yogur y helado son tan dañosos como la leche? Ellos llevan la misma salud se arriesga, pero magnificó. Por ejemplo, un cuarto de galón de helado contiene las proteínas del allergenic, engorde, las hormonas de crecimiento y antibióticos igualan a tres galones de milk.proteins, engorde, las hormonas de crecimiento y antibióticos igualan a tres galones de leche. ¿Qué sobre los producto lácteos orgánicos? Ellos tienen la misma grasa, colesterol, caseína y otras proteínas del allergenic. Sin embargo, las leches orgánicas no deben contener los niveles altos de antibióticos encontrados en la mayoría de la leche non-orgánica. Yo espero que las lecherías orgánicas o no usaran el rBGH. ¿Los producto lácteos son que viene de ovejas o cabras cualquier bueno? Usted no está haciéndose ningún favor cambiando a la leche de cabra. Contiene las mismas substancias dañosas. ¿Enlate cantidades pequeñas de herida de la lechería nosotros? Menos es bueno. Yo no tengo ninguna objeción a mis pacientes que ponen un poco leche desnatada en el cereal seco una vez por día, ni yo objetaría a un yogur helado una semana. Yo no me siento que la cantidad de lechería es dañosa. Pero lo que se un-dirige a menudo es nuestra afición al sabor de grasa. Como los niños, nosotros necesitamos una cantidad mayor de grasa en nuestra dieta asegurar el desarrollo apropiado, sobre todo antes de la edad de 2. Pero como los adultos, nosotros necesitamos sólo 15 a 20% de calorías de grasas que son fácilmente adquirido a través de una dieta planta-basado. ¿Evitando la lechería, las personas no se pierden calcio y vitamina D? Ellos pueden obtenerse fácilmente comiendo una dieta que incluye una variedad de verduras, frutas, granos enteros, productos de la soja, nueces y legumbres. Los verdes frondosos, como la col y bróculi, no sólo contienen cantidades adecuadas de calcio, pero ellos lo proporcionan en una forma que es más fácil para el cuerpo absorber y usar. Muchos carne y suplentes de la lechería también proporcionan todos los nutrientes contenidos en la lechería sin la grasa saturada y hormonas de crecimiento peligrosas y caseína. En cuanto a la vitamina D, el cuerpo produce bastante vitamina D sólo estando en la luz del sol durante 20 minutos, tres veces por semana. Las personas que viven en la parte norteña del hemisferio dónde la luz del sol está menos disponible pueden obtener la vitamina D aunque los suplementos. Allí parece ser muchos datos en ambos lados del debate de la lechería. ¿Cómo nosotros podemos separar la verdad de la opinión? La industria de la lechería, proporcionando ayudas instrucción y la información nutritiva a las escuelas, empieza su propaganda de la en pro de-lechería mientras los niños son demasiado jóvenes para cuestionar lo que ellos están aprendiendo. Como resultado de esta campaña agresiva, nosotros tenemos todo crecido a creer nosotros necesitamos los producto lácteos para la nutrición equilibrada y para evitar las enfermedades después como el osteoporosis en la vida. Las pocas personas piensan preguntar por qué nosotros bebemos la leche de otra especie cuando ningún otro mamífero hace para que. Investigue de las fuentes muy fiables hace dos cosas completamente cierto: Los producto lácteos pueden causar las alergias, y ellos normalmente contienen cantidades altas de grasa. Ese solo es la razón para usarlos menos o nada. Y mientras leche desnatada y el yogur bajo en grasa o grasa-libre no puede ser como dañoso, ellos todavía están repletos de las proteínas del allergenic y antibióticos. ¿Cómo nosotros podemos justificar la información de la publicación así cuándo tantos de nuestras propias recetas los producto lácteos contienen? [el ed. La nota: esto se refiere a las recetas en Times Vegetarianos] El consumo de leche es una cuestión de opción personal. Muchos vegetarianos consumen los producto lácteos ...although que yo he encontrado eso a que las personas no están decidiendo cada vez más. Los supermercados y la comida natural guarda ahora lleve una variedad de suplentes de leche hecha de las almendras, soja y arroz. Nunca se es más fácil de reducir en las leches y producto lácteos. Quizás las personas apenas necesitan ser recordadas eso. Gracias por darme la oportunidad de hacer para que. -------------------------------------------------------------------------------- Dr. Charles Atwood ha sido que una tabla certificó a pediatra desde 1964. Él trabajó con el Benjamín Spock tarde en la último edición del Bebé de Dr. Spock y Cuidado del Niño (los Libros De bolsillo, 1998) y es el autor del Bajo en grasa de Dr. Atwood la Prescripción para los Niños (vikingo, 1995). Después este otoño la Prensa de Hohm soltará su último libro, El Doctor Vegetariano Habla. A Neal Barnard les gusta junto con los colegas, M.D., Dean Ornish, M.D. Y John McDougall, M.D., él solicitó la Sección americana de Agricultura para declarar en sus pautas que una dieta vegetariana es saludable. Un vegetariano él desde 1988, Atwood huye todos los producto lácteos. Esta entrevista se dirigió por Times Vegetarianos la Mayor salud editor Suzanne Gerber.