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Überbackenes

Überbackene Champignons
Zutaten:

8 braune mittelgroße Champignons
100 g Schafskäse
500 g Tomaten,
Salz und Pfeffer
1 kl Bund Petersilie,
Oregano
1 kleine Zwiebel,
Olivenöl
Zubereitung:

Die Pilze mit einem Papiertuch säubern, die Stiele entfernen, die Hüte beiseitelegen, an den Stielen das anhaftende Zuchtsubstrat entfernen (abschneiden) und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und den Rest klein würfeln. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die klein geschnittenen Pilzstiele dazugeben, anbraten, die Petersilie, den Majoran und Salz und Pfeffer dazugeben, vom Feuer nehmen.

In eine ausgeölte, feuerfeste Form die Champignonhüte setzen, sie mit den kleingewürfelten Pilzsielen und Tomaten füllen, mit dem in Scheiben geschnittenen oder geriebenen Schafskäse bedecken, in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten garen, dann auf Grill schalten und kurz den Käse bräunen.
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Schneller Nudelauflauf

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung:

Die Zutaten alle in einen Topf geben, kurz umrühren und kochen.
Nach ca. 5 min den Käse zugeben erst ein bisschen unterrühren. Alles in einen Auflaufform geben und den Rest Käse darüber zum Überbacken. Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Kartoffel - Curry - Auflauf

180°C ca.20 Min.
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Zucchini, überbacken, mit Frischkäsefüllung

Die Zucchini halbieren, aushöhlen und in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Tomaten, Zwiebeln und Kochschinken klein würfeln, zu dem Frischkäse geben und unter Zugabe von Milch zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen, mit der Frischkäsemasse füllen und mit Käse bestreuen. Bei 180-200 Grad überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.
Nach Belieben mit Kräuterbaguette servieren.

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Hexen - Herzen

Den Backofen auf 180° vorheizen.
Das Brot in Herzform schneiden, toasten und mit der Butter bestreichen.
Die Äpfel waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien, in dünne Spalten schneiden und auf den Broten verteilen. Die Rosinen und die Walnusskerne darüber streuen.
Den Käse in Scheiben schneiden und über die Apfelspalten legen. Die Toasts auf das Blechlegen und im Backofen (Mitte; Gas Stufe 2) etwa 10 Minuten überbacken.
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Schweinefilet mit Pfirsichen und Käse überbacken
Zutaten für 3 Portionen

Zubereitung:

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. In Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfirsiche abseihen, den Saft auffangen und die Pfirsiche in Spalten schneiden.
Aus Sahne, Tomatenmark, Curry, 5-6 El Pfirsichsaft, etwas Salz und Pfeffer eine Soße mixen.
Die Schweinefiletmedaillons in eine Auflaufform legen, Pfirsichspalten darüber schichten und mit der Soße bedecken und Käse darüber streuen.
Ca. 20 Minuten bei 200° Heißluft im Backofen überbacken.
Dazu schmeckt Reis oder Nudeln, aber auch Baguette.
Es ist sehr gut vorzubereiten.

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Putenstreifen mit Mais und Banane überbacken

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Als erstes eine Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen, dann auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen ohne den Deckel zu öffnen. Die Putenfilets in feine Streifen schneiden. Mit der Butter in einer Pfanne anbraten. Die angebratenen Filetstreifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In dem restlichen Fett die Zwiebeln in feinen Ringen goldbraun werden lassen. Nun den Mais zu den Zwiebelringen in die Pfanne geben. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt die Mandeln, das Curry, Salz, Ingwerpulver und den Zitronensaft dazugeben und gut durchziehen lassen. 1-2 Bananen in kleine Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss die Putenfiletstreifen und den fertigen Reis unter die Masse heben. Alles in eine feuerfeste Form geben, mit dem geriebenen Goudakäse bestreuen und bei 225° 10 Minuten im Backofen überbacken.

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Gefüllte Brötchen
Zutaten für 6 Personen

Zubereitung:

Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Alle Zutaten klein würfeln. Fondor, Pfeffer
und Muskat nach Geschmack. Alles gut vermischen und in die Brötchen füllen.
Diese bei 175°C ca. 20 Minuten im Backofen überbacken.

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Baked Potato Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abbürsten, in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Möhren in Butter ca. 3 Min. bissfest dünsten. Geriebenen Käse mit der Sahne verrühren. Mit Lauch, Möhren, Zwiebelringen, Schinken und Käsewürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden, bis auf einen 1,5 cm dicken Rand aushöhlen. Füllung hineingeben. In eine Auflaufform setzen und im Ofen ca. 10 Min. überbacken.

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Fleischwurst Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. Speck in etwas Öl auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Nudeln zugeben und einmal kräftig durchbraten. Sollten schon ein wenig braun werden. Creme Fraiche mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Kräutern und der Hälfte Gouda verrühren. Die Nudelnmischung und die Wurst darunter mischen. Alles in eine Auflaufform einfüllen. Bei 175 Grad erst mal 15 Min. backen, den restlichen Gouda drüber streuen und weitere 15. Min. goldgelb überbacken. 

Da läuft einem schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen.

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Szegedinger Gulasch Auflauf

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:

Etwas Öl in einem großen, niedrigem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Macht euch ruhig die Mühe, sonst kocht euer Fleisch anstatt angebraten zu werden. Herausnehmen und warm halten. Im Bratfett die Zwiebel andünsten, das Tomatenmark nebst Paprikapulver zufügen und kurz anschwitzen. Mit etwa einem Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Schön rot soll es sein. Das Fleisch, Sauerkraut und Lorbeerblatt hinein geben und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Die Paprika und Kartoffeln etwa 15 Min vor Garende zufügen. Alles mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Creme Fraiche und Senf gut verrühren und obenauf streichen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Min. backen. Vor dem Servieren mit reichlich Schnittlauch bestreuen und ab auf den Tisch.

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Wirsing Auflauf mit Kartoffelkruste

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und mit der Zwiebel in der Küchenmaschine grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas ausdrücken und in heißem Öl kurz anbraten. Wirsing in Streifen schneiden und in einem großen Topf in ein wenig Fett andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und 5 Min. ziehen lassen. Nicht mehr kochen, wir wollen keinen Wirsingbrei. Sahne und Mehl verrühren und mit der in Scheiben geschnittenen Wurst zum Kohl geben. Mit Muskat würzen. Kohl in eine Auflaufform geben, Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Min. überbacken. Vor dem servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

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Blumenkohl Curry Auflauf

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:

Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Bitte nicht zu weich, lieber etwas früher heraus nehmen. Öl sehr heiß werden lassen und die Kartoffeln unter wenden 8-10 Min. braten. Vorsicht es besteht Spritzgefahr. Kurz vor Ende der Garzeit Pilze mit anbraten. Butter oder Margarine erhitzen, etwas Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Min. köcheln. Käse darin schmelzen und Sahne einrühren. Ab jetzt nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Für mich darf es auch ein wenig mehr Curry sein. Vorsicht mit dem Salz, meistens ist der Schmelzkäse schon salzig genug. Blumenkohl, Pilze und Kartoffeln in eine Auflaufform füllen. Die Soße darüber gießen und mit Gouda bestreuen. Wem das zuviel Käse ist, der kann den Gouda auch weglassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Min. backen.

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Kartoffeltaschen mit Wildkräutern gefüllt

Zutaten:

Tomatensauce: 

1 EL Olivenöl

1 kl. Zwiebel

1 Knoblauchzeh

1 Dose (400g) Tomatenpüree

Salz, Pfeffer, etwas süße Sahne

Kartoffeltaschen: 

650 g festk. Kartoffeln

200g Weizenmehl

1 Ei

frisch gerieben, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Muskat

Kräuterfüllung: 

150g Wildkräuter (bunte Mischung, z.B. Brennessel, Löwenzahn, Schafgarbenblättchen, Spitzwegerich, Wiesenkerbel, Taubnessel...)
1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzeh,
4 gute El. Quark (40%)

1 - 2 El. Joghurtmayonnaise

Kräutersalz, Pfeffer frisch gemahlen geriebener Käse zum Überbacken

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Zwiebel in Würfel mit dem zerdrückten Knoblauch
andünsten.
Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben. 2 Minuten unter Rühren eindicken
lassen, mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken und in feuerfeste Form
geben.

Kartoffel gar kochen, abgießen, pellen und durchpressen.
In einer Schüssel mit Mehl, Parmesan, Ei, und Gewürzen vermengen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 5 cm
große Vierecke schneiden.
Kräuterfüllung (Kräuter hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse vermischen, - geht am besten in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer)
auf die Teigecken geben. Zu einem Dreieck zusammenklappen, Rand festdrücken
und die Taschen in reichlich Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben
schwimmen.
Auf die Tomaten geben, mit geriebenen Käse bestreuen und im Ofen
überbacken.
Dann verzehren! :-)
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Wurstauflauf á la Mama

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Bananen - Kartoffel - Gratin
Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und auskühlen lassen (Vortag).
Bananen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten.
Die Zwiebeln hacken und glasig dünsten. QimiQ zufügen und würzen.
Die Sahne über das Gratin geben und bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.
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Fränkische Bierkutscherpfanne

Die rohen Kartoffeln auf einem Reibeisen raspeln. Zwiebeln im Öl in einer Pfanne rühren, bis sie glasig sind. Die Bratwurstfülle zerrupft hinzugeben und anbraten. Nun die geraspelten Kartoffel, Salz und Majoran dazu geben und etwa 3 - 5 Minuten andünsten. Zwischenzeitlich eine Auflaufform einfetten. Kartoffel-Bratwurstmasse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Mit Kümmel überstreuen. In der Röhre bei etwa 200°C in 30 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt ein fränkisches Bier oder auch ein Silvaner.

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Kartoffelsalat mit Fleischwurst und Äpfeln

Pellkartoffeln und Eier kochen. Alle Zutaten in Stücke schneiden. Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Zum Schluss die Salatmayonnaise unterheben und evtl. mit etwas Gurkenwasser verdünnen.

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