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Halloween

Zweifelsohne ist Halloween der höchste Feiertag für Gespenster und Geister, Hexen und Magier. Grund genug, den Abend des 31. Oktobers mit einer schaurig-schönen Geisterparty zu würdigen.
Halloween hat einen keltischen Ursprung und die Iren waren es, die dieses Fest begründet und zu großer Beliebtheit geführt zu haben.
Allzu ausgelassen wurde es damals nicht gefeiert, da mit dem November das landwirtschaftlich nicht nutzbare Halbjahr und damit eine recht düstere Zeit begann. Nicht verwunderlicht, dass man auch glaubte, zu dieser Zeit sei die Trennwand zwischen den Lebenden und der Welt der Toten besonders dünn.
Die Nacht von Oktober auf November wurde von christlichen Kirchen als All Hallowed Evening übernommen (später verkürzt zu Halloween) und der 1. November zu Allerheiligen erklärt.

Abgehackte Finger

Würstchen jeweils auseinanderbrechen. An der geschlossenen Stelle mit dem Messer einen Ritz machen. Mandelblättchen hinein und mit Ketchup ein bischen "Blut" drüber geben. Fertig! Finger können am Rand eines Kartoffelsalates oder Eiersalates platziert werden.

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Abgehackter Fuß
Zutaten für 6 Portionen

Zubreitung:

Aus dem Mett einen Fuß formen, diesen mit roter Lebensmittelfarbe bestreichen. Sieht aus, als wäre die Haut abgezogen worden.
Zwiebel schneiden, eine dicke Scheibe als Knochen auflegen, den Rest der Zwiebel klein hacken und um den Fuß legen.

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Amerikanische Brownies

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis die Mischung dick und cremig ist und sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Das Öl und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
In einer dritten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Vanillepulver mit dem Schneebesen verrühren. Zu der Schokoladen-Eierschaum-Mischung geben und vorsichtig von Hand unterrühren, bis sich die Zutaten zu einem weichen Teig vermengt haben.
Die Fettpfanne des Backofens oder eine Backform (etwa 40 x 28 cm) einfetten, den Teig etwa 3 cm hoch einfüllen und mit einem Löffel glatt streichen. Wenn Ihre Fettpfanne zu groß ist, können Sie sie mit einem Rand aus Alufolie abteilen.
Im Backofen (Umluft 160 C; Mitte) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann in 5 cm große Vierecke schneiden.

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Blut - Bowle

Weichsel-Sirup und Blutorangen-Saft mit Zitronensaft und der Hälfte vom Mineralwasser oder Cola verrühren. Die Beeren dazugeben. Knapp vor dem Servieren Gelee-Schlangen und Gelee-Frösche sowie übriges Mineralwasser oder Cola in die Bowle mischen.

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Brasilianischer Apfel - Salbei - Truthahn

Zubereitung:

Truthahn waschen und trocken tupfen. Innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Die Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Salbeiblätter fein hacken. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Feingehackte Salbeiblätter und Äpfel dazugeben. Kleingeschnittene Brotscheiben und Wasser hinzufügen.
Die Mischung in der Pfanne weiter braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Truthahn mit dieser Mischung füllen und die Öffnungen zunähen. Den Truthahn in eine Form mit der zerlassenen Butter und dem Rest Salbeiblättern setzen und im gut vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten von beiden Seiten backen. Anschließend bei 175 Grad rotbraun braten. Wichtig: Nicht vergessen, ihn von Zeit zu Zeit mit eigenem Saft zu übergießen und zu wenden.
Den Bratensaft kalt werden lassen. Fett abschöpfen und in einem Topf legen (ca. 100 g). Mehl zu dem Fett hinzufügen und ein bis zwei Minuten goldbraun rösten. Hühnerbrühe langsam zugießen und dabei gut umrühren. Die Mischung beiseite legen.
In einer Pfanne Champagner und Madeira (oder Marsala) geben und auf die Hälfte reduzieren. Den Bratensaft und geröstetes Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Zwei oder drei Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sieben und zu dem Truthahn servieren.
Dazu passt als Beilage: Semmelknödel oder Schupfnudeln und je nach Belieben Rotkohl.

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Kürbis - Kräuter - Gratin
Zutaten für 4 Personen

Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden. Im Mehl wenden und in eine ausgebutterte Gratinform füllen. Den Knoblauch und die Kräuter darüber verteilen und sehr gut würzen. Den Rahm darüber gießen und mit Parmesan bestreuen. Backen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min.
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Kürbis - Hacktopf
Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebel, Kürbis und Paprika zufügen und 10 Min. garen. Oregano grob schneiden und zum Hacktopf geben. Das Tomatenmark mit der Brühe verquirlen und angießen. Zugedeckt ca.20 Min. garen.
Den Kürbis-Hacktopf mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffel.
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Kürbisse gefüllt mit Reis, roten Zwiebeln und Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Den Reis kochen. Die Zwiebeln und die Champignons putzen, klein schneiden und in einer Pfanne braten.
Den Reis und die Kräuter untermischen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbisse waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne herausnehmen, am besten mit einem Löffel.
Dann die Kürbisse mit der Reismischung füllen und die Ränder mit Öl bestreichen und den Deckel wieder draufsetzen.
In einer Form dann bei 200 °C, ca. 50 Minuten backen und sofort servieren.
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Kürbisstuten / -brot

Zubereitung:

Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte des Mehls drücken. Da hinein kommt die zerbröckelte Hefe, 2 TL Zucker und 4 EL lauwarme Milch. Hefe, Zucker und lauwarme Milch vorsichtige verrühren. Alles ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Dafür nehme ich eine große Schüssel mit Deckel und stelle sie in ein heißes Wasserbad. Wenn der Deckel aufgeht ist der Teig gut.
Danach kommen flüssige Butter, 1 Prise Salz und das Kürbismus hinzu. Ich habe den Kürbis im Schnellkochtopf mit etwas Wasser weich gekocht und anschließend püriert. Alles gut verkneten bei bedarf etwas Milch hinzugeben. Danach alles noch einmal im heißen Wasserbad in der geschlossenen Schüssel gehen lassen. Natürlich wieder, bis der Deckel auf geht.
Der Teig reicht für 2 große Brote, die bei ca. 175 Grad ca. 45 Minuten gebacken werden. Ich habe daraus 5 Kastenbrote a ca. 800 g Teig gebacken (Heißluft 175 Grad, ca. 30 Minuten).

Tipp: Vorbereitetes Kürbismus einfrieren, dann kann man nicht nur zu Halloween Kürbisstuten/-brot backen.

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Amerikanischer Eierpunsch
Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und beiseite stellen. Das Eiweiß nach und nach in die Milch einrühren und dabei vorsichtig erhitzen    (nicht kochen sonst flockt es aus!!!), dann Whisky oder ähnliches dazugeben. Das Mischungsverhältnis kann je nach Geschmack variiert werden. Zum Schluss wird die Eigelbcreme untergerührt und Muskat bzw. Zimt über das Getränk streuen.

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Feuerzangenbowle

Zubereitung:

Orangen und Zitronen heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen und dem Wein in einem Topf fast zum Kochen bringen. Zum Warmhalten auf einen Rechaud stellen. Den Zuckerhut mit einer Zuckerzange oder einem Drahtgitter über den Topf legen, mit Rum tränken und anzünden. Solange Rum auf dem Zucker verbrennen, bis dieser vollständig in den Wein getropft ist.

Heiß genießen.

Achtung: Feuerzangenbowle nicht in niedrigen Räumen machen, Brandgefahr!!!

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