養生主（二）
1 有一天文惠君到廚房巡視，他看見一位廚子正在分割牛肉。
2 文惠君發現這位廚子割肉的姿式很特別，他手的揮舞，肩的移動，腳的步伐，以及膝蓋的起伏，都與經首之樂的節奏相吻合，有如桑村之舞。。
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。
3文惠君在旁看傻了，他從來沒有想過，廚子切肉的姿勢也可以這麼美。他不由的拍手叫好，並稱讚說:「你切肉的技術實在是太棒了。」
文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」
4 這位廚子將刀子放下回答說：「謝謝你的誇獎，不過我分割牛肉講究的不止是技術而已，我是依道而行的。
5 當我初學時，我看見的是一整條牛。
6 經過三年的不斷學習後，在專注的要求下我看的就不再是整條牛了。
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者﹔
7 我分解牛時不是靠眼睛而是靠心。而心的運作也完全不受意識的控制，就像有人說的我閉著眼睛都能做。
8 這種功夫，如投籃，如射箭，如工匠之手，如老師父的聽音觀色，都是熟練使然。到達這種程度後，心中不須要再記什麼原則;
三年之后，未嘗見全牛也﹔方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻，導大窾，因其固然。
9 我只是按照牛體格的自然結構，將刀遊走在骨骼縫隙之間，我甚至連肌肉的筋腱都不去碰它，更不要說骨頭了。
技經肯綮之未嘗微礙，而況大軱乎！
10 一般熟練的廚子，每年都得換一把菜刀。差一些的每個月都得換。其原因就是切割肉的技巧有問題。
11可是我這把刀己經用了十九年了; 這期間我分解的牛何止千頭，可是如今它仍然鋒利如新。
良庖歲更刀，割也﹔族庖月更刀，折也﹔今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
12 我能長久保持刀面鋒利的原因是，我發現牛骨與牛骨之間都會有間隙，而我刀的鋒面是極薄的。薄的刀鋒剛好能穿透這樣的縫隙而有餘。就是因為我永遠在骨頭的縫隙間遊走，不碰那堅硬的骨頭，所以我的刀子用了十九年仍然完美如新。
彼節者有閒，而刀刃者無厚，以無厚入有閒，恢恢乎其於游刃必有餘地矣。
13 當然也不是每個地方都那麼容易處理。當我碰到多骨的部位時，我也得加倍小心，全神貫注。我的手穩定的握著刀把，輕輕地推動刀身，直到解剖完成為止。
14 這時整塊肉像鬆脆的泥塊，分崩離柝的掉落在地上。
是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然已解，牛不知其死也，如土委地。
15 每當我完成這樣的難題，我會放下刀子，環顧左右，心中充滿著成就感。完工後我必將刀子擦乾淨好好地收藏，以備下次使用。」
提刀而立，為之而四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
16 文惠君聽後大聲讚賞。他說: 「從你的解說裡， 我知道了如何養生處世之道，真是好極了。」
文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」