En Antigua Guatemala se cuenta
con un extenso menú te comidas típicas. Podemos
hablar de la comida típica de Semana Santa, ya que esta es la
mayor tradición en Antigua.
La comida tradicional
Antigüeña, es como toda su cultura, una amalgama de
elementos. La comida en Semana Santa, puede decirse que presenta
elementos prehispánicos y occidentales.
Las recetas de estas comidas son
antiguas. Muchas de ellas se han transmitido de generación
en generación con un celo enorme. Sin embargo, puede
decirse que se han generalizado bastante en los último
años, sobre todo porque algunas de ellas ya no son familiares,
sino que se elaboran para la venta en las calles, tal como sucede con
los molletes, las empanadas, el mole y las torregas. Aún
así existen platos que se comen sólo en el hogar como
pescado a la vizcaína o envuelto en huevo, tamalitos de viaje,
refrescos naturales tales como la rosa de jamaica, horchata y el fresco
de súchiles.
De acuerdo con antiguas cocineras de los viejos
barrios de la Ciudad de la Antigua Guatemala, las comidas tradicionales
de Semana Santa son: hojuelas, empanadas, molletes, alfajor,
garbanzo en dulce, torrejas, mole, bacalao a la vizcaína,
bacalao envuelto en huevo, garbanzo guisado, garbanzo a la carmelita,
tamalitos de viaje, fresco de chilacayote y fresco de mamey.