Ingredientes:
Para a Massa:
| 300 g de farinha |
| 1 ovo |
| 125 g de manteiga ou margarina |
| 100 g de a��car |
| 10 g de fermento de padeiro |
| 1 dl de leite |
| Sal |
Para o Recheio:
| 300 g de requeij�o ou queijo fresco |
| 100 g de natas |
| 200 g de a��car |
| 100 g de am�ndoas |
| 3 ovos |
| 100 g de corintos |
| 1 colher (sopa) de canela |
| Raspa de 1 lim�o |
| A��car em p� |
Receita:
Dissolva o fermento no leite, ligeiramente morno. Peneire a farinha e junte o fermento, o ovo, o a��car, o sal e a margarina derretida. Trabalhe a massa sobre a pedra da mesa, molde-a em bola e ponha-a a descansar e levedar a uma temperatura t�pida durante 1 hora. Estenda a massa com a ajuda de um pouco de farinha e do rolo e forre com ela uma forma redonda com 22 cm de di�metro (aprox.). Prenda a massa nos bordos da forma, para impedir de descer. Pique o fundo com o garfo e leve a cozer em forno m�dio, durante 20 minutos. Se a massa come�ar a corar rapidamente, cubra-a com uma folha de papel de alum�nio. Entretanto, passe o queijo por um passador e junte-o com as natas. Bata at� a mistura ficar bem homog�nea. Junte as am�ndoas peladas e raladas, o a��car, a canela, a raspa da casca de lim�o e os corintos. Ligue com as gemas e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cautelosamente ao preparado. Deite este recheio na forma forrada com a massa levedada e leve a cozer em forno m�dio durante 1 hora. Se a superf�cie come�ar a escurecer muito rapidamente cubra o bolo com papel de alum�nio. Sirva morno ou frio, polvilhado com a��car em p�.