Arroz Para dar ao arroz enformado um aspecto apetitoso, depois da forma untada, salpique-a com salsa, tomate e presunto picados, antes de a encher com arroz. Nas refei��es de cerim�nia, sirva o arroz enformado. Para desenformar na perfei��o, unte a forma com manteiga ou margarina, comprima o arroz, conserve quente e desenforme para servir. Tamb�m pode passar a forma por �gua fria, antes de a encher com o arroz, para desenformar melhor. Prepare o arroz-doce dando-lhe um gosto e uma textura diferente. Coza-o em leite de coco com um pau de canela e o a��car. Para fazer risotos, arroz solto comum e doces, calcule 100 g por pessoa. Para canjas e sopa, 50 g por pessoa s�o suficientes. As sobras de arroz podem ser aproveitadas em pequenos bolos, arroz de forno, sopas ou souffl�s. Lembre-se de que o arroz deve ser sempre posto a cozer em �gua fervente, nunca em �gua fria ou morna. Mesmo a �gua que se adicionar durante o cozimento deve ser quente. Conv�m guardar o arroz em latas ou frascos, evitando deix�-lo na embalagem, onde poder� absorver o cheiro de outros produtos que estejam pr�ximos. Se quer que o arroz cozido fique mais branco, junte gotas de lim�o � �gua da cozedura. Para retirar res�duos de arroz queimado do fundo do tacho, junte um pouco de �gua com vinagre, leve ao lume, deixe ferver e v� soltando os res�duos com uma colher de pau. Esqueceu-se do por sal no arroz? Dissolva o sal necess�rio numa pequena quantidade de �gua fervente e junte ao arroz. Misture, sem mexer demasiado, e cozinhe em lume brando at� o l�quido evaporar.