Risoto à Milanesa
Ingredientes:
| 150 g de manteiga |
| 1 cebola |
| 1 chávena de vinho branco |
| 400 g de arroz |
| Sal |
| Pimenta |
| Alguns estames de açafrão |
| Caldo de carne ou de galinha |
| 100 g de queijo ralado |
Receita:
Derreta 50 g de manteiga numa caçarola. Junte a cebola picada e refogue em lume muito brando. Regue com o vinho e cozinhe até reduzir para metade. Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e o açafrão previamente tostado e depois desfeito numa pequena quantidade de caldo. Cubra o arroz com o caldo a farver e cozinhe até o arroz ficar macio, adicionando mais caldo sempre que necessárioa. Tire do lume, misture a restante manteiga e queijo ralado. Deixe repousar durante 5 minutos e sirva.