Ingredientes:
| 5 folhas de gelatina branca sem sabor |
| 1 tablete grande de chocolate |
| 3 colheres (sopa) de manteiga |
| 4 ovos separados e mais 1 gema |
| 2 colheres (sopa) de conhaque |
| 5 colheres (sopa) de a��car |
| Cascas de laranja cristalizada |
| 1 tigela de fios de ovos |
| Chantilly |
Receita:
Corte a gelatinae deixe-a de molho em �gua fria durante 20 minutos. Parta o chocolate e amole�a-o com a manteiga em banho-maria. Retire do lume e adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem. Escorra a gelatina e dissolva-a no conhaque quente em banho-maria. Misture com o preparado anterior. Bata as claras em castelo firme. Gradualmente, adicione o a��car e continuea bater at� obter uma massa de suspiro. Misture delicadamente com o chocolate. Deite numa forma de pl�stico passada por �gua gelada. Guarde no frigor�fico durante 1 hora. Com uma colher, retire a parte central do pudim e reserve. Polvilhe a cavidade com as cascas de laranja cortadas em tirinhas e recheie com fios de ovos. Cubra-os com o pudim que reservou e alise a superf�cie com uma colher. Guarde de novo no frigor�fico at� solifdificar. Desenforme e decore com os restantes fios de ovos e rosetas de chantilly.