Ingredientes:
| 60 g de ameixas secas |
| 60 g de damascos secos |
| 60 g de cerejas cristalizadas |
| 30 g de cidr�o cristalizado |
| 120 g de manteiga |
| 120 g de a��car |
| Raspa da casca e sumo de 1 laranja |
| 2 ovos |
| 90 g de farinha sem fermento |
| 60 g de p�o ralado |
| 3 colheres (sobremesa) de caramelo (l�quido) |
| 6 metades de damascos de conserva |
Para o Molho:
| 30 g de manteiga |
| Raspa de casca e sumo de 1 laranja |
| Sumo de lim�o |
| 1 colher (sobremesa) rasa de farinha |
| 1 ovo |
| 60 g de a��car |
Receita:
Bata a manteiga com o a��car at� a mistura ficar bem fofa e junte a raspa de casca de laranja. Bata os ovos e misture-os com a manteiga. Junte a farinha e o p�o ralado misturados, o sumo de laranja e as frutas picadas. Barre com bastante manteiga uma forma lisa com as paredes altas e com 7, 5 dl de capacidade. Cubra o fundo com o caramelo, e sobre este, disponha, em c�rculo, as metades dos damascos. Deite cuidadosamente a massa de pudim sobre estes frutos e cubra a forma com papel vegetal barrado. Ate o papel com um fio e coza o pudim em banho-maria, durante 1 hora e 45 minutos a 2 horas, at� o pudim crescer e adquirir consist�ncia. Enquanto o pudim coze, prepare o molho de laranja: bata a manteiga com a raspa da casca de laranja e, gradualmente, misture a farinha e o a��car previamente peneirados; separe a gema e junte-a � mistura da manteiga; adicione o sumo da laranja dissolvido em 1, 5 dl de �gua; mesmo que talhe nesta altura, a mistura tornar-se-� cremosa quando cozer. Coza o molho sobre lume muito brando, mexendo constantemente, at� este engrossar e a farinha perder o gosto a cru e, em seguida, se necess�rio, junte um pouco mais de �gua para conservar a consist�ncia conveniente do molho. Retire o recipiente do calor e tape. Imediatamente antes de servir junte a clara bem batida em castelo e um pouco de sumo de lim�o. Desenforme o pudim para um prato aquecido e sirva o molho de laranja � parte.