| 325 g de a��car |
| 1 dl de �gua |
| Um pouco de leite |
| 100 g de laranjas cristalizadas |
| 25 g de pinh�es |
| 25 g de miolo de noz |
| 200 g doce de gila |
| 150 g de miolo de am�ndoa |
| 1 colher ( sopa ) de manteiga |
| 4 gemas |
| 3 ovos |
| 75 g de miolo de p�o |
Receita:
Ponha em �gua a ferver o miolo de am�ndoa, para lhe retirar a pele, seque-o no forno e moa bem fininho. Deite 200 gr do a��car num tacho e leve ao lume, deixando ferver durante alguns minutos. Adicione o doce de gila e deixe levantar novamente fervura. Retire o tacho do lume, misture a manteiga e mexa muito bem. Junte agora a am�ndoa mo�da e o miolo de p�o ( o miolo de p�o deve ser previamente embebido em leite e depois bem espremido ). Depois de arrefecida a mistura junte os miolos de pinh�o e noz, as gemas e os ovos, bem como a laranja cristalizada partida aos bocados, misturando tudo muito bem. Fa�a um caramelo com o restante a��car e um pouco de �gua e coloque-o no fundo de uma forma de pudim. Encha a forma com a massa e leve ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.