| 250 g de açúcar |
| 10 gemas |
| 1 clara |
| 2 dl de leite completo |
| 1 colher (sopa) cheia de farinha |
| Manteiga |
Receita:
Leve ao lume o açúcar com 1 dl de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de cabelo. Bata as gemas e a clara com o leite, a farinha e 2 colheres (sopa) de manteiga. Misture com a calda quente. Divida o preparado por pequenas formas bem untadas com manteiga. Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno até os patéis ficarem bem cozidos. Desenforme, deixe arrefecer e mude os pastéis para caixas de papel frisado.